Tajska zupa z klopsikami z kurczaka w mleczku kokosowym
Tajska zupa z klopsikami
Soczyste drobiowe pulpeciki w aromatycznym bulionie z mleczkiem kokosowym, pastą curry i orzeźwiającą limonką.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jeśli szukasz obiadu, który otuli Cię jak ciepły koc, a jednocześnie zachwyci intensywnością smaków, ta tajska zupa z klopsikami z kurczaka jest strzałem w dziesiątkę. Łączy w sobie domową strukturę soczystych pulpecików z egzotycznym aromatem kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Baza zupy to aksamitny bulion na bazie mleczka kokosowego z dodatkiem czerwonej pasty curry, imbiru i czosnku – smakuje, jakby gotowała się godzinami, choć w rzeczywistości przygotujesz ją w zaledwie pół godziny.
Sekretem tych klopsików jest dodanie świeżej kolendry i sosu rybnego bezpośrednio do mielonego mięsa, dzięki czemu każdy kęs jest idealnie doprawiony. Uwielbiam to, jak kremowe mleczko kokosowe równoważy delikatną ostrość pasty curry, a solidna dawka soku z limonki na samym końcu ożywia wszystkie smaki. To bardzo uniwersalne danie – możesz podać je z makaronem ryżowym, by było bardziej sycące, lub zajadać jako lekką zupę wysokobiałkową, idealną na chłodne wieczory lub gdy potrzebujesz kulinarnego pocieszenia.
Jedną z największych zalet tego przepisu jest jego elastyczność. Możesz łatwo zastąpić kapustę pak choi świeżym szpinakiem lub groszkiem cukrowym, a jeśli wolisz ostrzejsze potrawy, kilka plasterków papryczki chili typu bird's eye na pewno doda całości odpowiedniego ognia. Niezależnie od tego, czy jesteś stałym bywalcem tajskich restauracji, czy dopiero zaczynasz przygodę z tymi smakami, ta zupa wniesie mnóstwo słońca do Twojej kuchni.
Składniki
- mielone mięso z kurczaka:500 g
- panko lub bułka tarta:50 g
- jajko:1 sztuka
- świeży imbir, starty:2 łyżeczki
- czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
- sos rybny:2 łyżki
- czerwona pasta curry:2 łyżki
- mleczko kokosowe (pełnotłuste):400 ml
- bulion drobiowy:1 l
- kapusta baby pak choi, przekrojona na ćwiartki:2 sztuki
- świeża kolendra, posiekana:1/4 szklanki
- sok z limonki:1 łyżka
- olej kokosowy:1 łyżka
Instrukcje
-
W dużej misce połącz mielone mięso z kurczaka, panko, jajko, połowę czosnku, połowę imbiru, 1 łyżkę sosu rybnego oraz garść posiekanej kolendry.
-
Z masy formuj małe, zgrabne pulpeciki o średnicy około 2,5 cm.
-
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Obsmażaj klopsiki partiami przez 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Zdejmij je z ognia i odłóż na talerz (dojdą w zupie).
-
W tym samym garnku podsmaż pozostały czosnek, imbir oraz pastę curry przez około 1 minutę, aż uwolnią aromat.
-
Wlej bulion drobiowy i mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna garnka wszystkie przypieczone drobinki smaku.
-
Doprowadź bulion do delikatnego wrzenia. Włóż klopsiki z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż będą całkowicie gotowe w środku.
-
Dodaj kapustę pak choi oraz pozostałą łyżkę sosu rybnego. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.
-
Zdejmij zupę z ognia, wlej sok z limonki i wymieszaj. Podawaj na gorąco, dekorując każdą porcję świeżą kolendrą.
Wskazówki i Uwagi
- Aby klopsiki były wyjątkowo soczyste, staraj się nie wyrabiać mięsa zbyt długo – wystarczy połączyć składniki.
- Jeśli chcesz, by danie było bardziej sycące, do każdej miski dodaj namoczony wcześniej makaron ryżowy przed zalaniem go gorącą zupą.
- Spróbuj bulionu przed podaniem; w zależności od marki pasty curry, możesz potrzebować szczypty cukru trzcinowego, aby zrównoważyć słoność sosu rybnego.
