Kanapki lodowe z wilgotnym brownie
Kanapki lodowe z brownie
Cienkie, delikatne warstwy brownie otaczają kremowe lody waniliowe w intensywnych mrożonych batonach, które łatwo ugryźć prosto z zamrażarki.
Te kanapki zmieniają blachę wilgotnego brownie w mrożone batony o równych krawędziach. Upieczenie ciasta w jednej cienkiej warstwie daje każdej porcji taką samą delikatność i eliminuje grube narożniki, które stwardniałyby w zamrażarce.
Połączenie roztopionego masła, neutralnego oleju i niewielkiej ilości syropu kukurydzianego utrzymuje elastyczność brownie nawet po mocnym schłodzeniu. Kakao alkalizowane nadaje głęboki smak bez twardych kawałków.
Najłatwiej przeciąć ostudzoną płytę na dwie równe części, rozsmarować lody na jednej i przykryć drugą. Szerokie brzegi papieru pomagają przenosić warstwy bez pękania.
Przed krojeniem zamroź przełożoną płytę do pełnej twardości i użyj gorącego, suchego noża. Osobno zawinięte batony zachowują jakość przez kilka dni i efektownie uzupełniają letni stół deserowy.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko natłuść blachę z rantem o wymiarach 33 × 46 cm, wyłóż dno i dłuższe boki papierem do pieczenia, po czym natłuść też papier.
-
2
W dużej misce wymieszaj roztopione masło, olej, syrop kukurydziany i cukier na lśniącą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, następnie wanilię, i ubijaj do lekkiego zgęstnienia.
-
3
Przesiej mąkę, kakao i sól nad mokrą masą. Wymieszaj łopatką tylko do zniknięcia suchych śladów, uważając, by nie wprowadzić dodatkowego powietrza.
-
4
Rozprowadź ciasto cienką, równą warstwą aż do narożników. Piecz 14–16 minut, aż powierzchnia się zetnie, a patyczek wyjdzie z wilgotnymi okruszkami; nie przesuszaj.
-
5
Całkowicie ostudź na blasze, po czym wyjmij brownie za papier. Przytnij chrupiące brzegi i przekrój płytę w poprzek na dwa równe prostokąty o wymiarach 23 × 33 cm.
-
6
Wyłóż formę 23 × 33 cm szerokim pasem papieru i włóż jedną płytę brownie. Zmiękczaj lody przez 8–10 minut, rozsmaruj je równo i przykryj drugą płytą.
-
7
Delikatnie dociśnij wierzch, aby wyrównać nadzienie, przykryj i zamrażaj do pełnej twardości co najmniej 4 godziny lub całą noc. Wyjmij płytę za papier.
-
8
Ogrzej długi nóż pod gorącą wodą i dokładnie osusz. Przytnij krawędzie, pokrój płytę na 12 prostokątów i zawiń każdy baton w papier; przechowuj szczelnie w zamrażarce do 5 dni.
Składniki
- Roztopione niesolone masło:113 g
- Neutralny olej:60 ml
- Jasny syrop kukurydziany:60 ml
- Biały cukier:250 g
- Duże jajka:3
- Naturalny ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mąka pszenna:95 g
- Kakao alkalizowane:75 g
- Drobna sól:3 g
- Lody waniliowe:1,4 l
Wskazówki i Uwagi
- Przed przecięciem zmierz środek płyty, aby obie warstwy brownie dokładnie do siebie pasowały.
- Jeśli lody zaczną się rozpływać podczas składania, zamroź dolną warstwę z nadzieniem przez 15 minut przed dodaniem wierzchu.
- Czyść i ponownie ogrzewaj nóż między cięciami, aby krawędzie pozostały równe, a warstwy wyraźne.
