Złocisty chlebek kukurydziany z miodem z patelni żeliwnej
Donna Jackson
Chlebek kukurydziany
Wilgotny, złocisty cornbread z chrupiącymi brzegami i nutą miodu. Idealny dodatek do chili lub BBQ.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie kojącego w kawałku ciepłego, maślanego chlebka kukurydzianego, wyjętego prosto z rozgrzanej żeliwnej patelni. Ten przepis stanowi idealną równowagę między wytrawną głębią żółtej mąki kukurydzianej a delikatnym miodowym akcentem, tworząc wilgotny miąższ, który nie kruszy się nadmiernie przy smarowaniu masłem.
Sekretem najlepszego cornbreadu jest rozgrzanie patelni z odrobiną masła jeszcze przed wlaniem ciasta. Dzięki temu powstają te pożądane, złocistobrązowe i chrupiące brzegi, które stanowią świetny kontrast dla miękkiego, delikatnego środka. To bez wątpienia najlepszy kompan dla miski pikantnego chili con carne lub talerza aromatycznego mięsa z grilla.
Składniki
- mąka kukurydziana:1 szklanka
- mąka pszenna:1 szklanka
- cukier biały:1/4 szklanki
- proszek do pieczenia:1 łyżka
- soda oczyszczona:1/2 łyżeczki
- sól morska lub kamienna:1 łyżeczka
- maślanka:250 ml
- duże jajka:2 sztuki
- masło, roztopione:115 g
- miód:2 łyżki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Włóż żeliwną patelnię o średnicy około 25 cm do środka na czas nagrzewania piekarnika.
-
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
-
W oddzielnym naczyniu roztrzep maślankę z jajkami, miodem oraz 6 łyżkami roztopionego masła.
-
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj szpatułką tylko do momentu połączenia składników. Unikaj zbyt długiego mieszania.
-
Używając rękawicy kuchennej, ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła i rozprowadź je po dnie oraz ściankach naczynia.
-
Natychmiast wlej ciasto na gorącą patelnię. Brzegi powinny lekko zasyczeć w kontakcie z tłuszczem.
-
Piecz przez 20 do 25 minut, aż wierzch stanie się złocistobrązowy, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
-
Pozostaw chlebek do przestygnięcia na patelni przez około 10 minut przed pokrojeniem w trójkątne kawałki i podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie masz żeliwnej patelni, kwadratowa forma do pieczenia o boku 23 cm również się sprawdzi, choć brzegi nie będą tak chrupiące.
- Dla pikantnego efektu dodaj do ciasta 1/2 szklanki startego sera cheddar i jedną drobno posiekaną papryczkę jalapeño.
- Maślankę możesz przygotować samodzielnie: dodaj łyżkę soku z cytryny lub octu do szklanki mleka i odstaw na 5 minut.
