Wegetariańskie pierożki z kapustą i imbirem – przepis
David Johnson
Pierożki z warzywami
Chrupiące i soczyste pierożki z kapustą pekińską, grzybami i imbirem. Idealna azjatycka przekąska.
Wartości odżywcze (na porcję)
W lepieniu pierożków jest coś niezwykle terapeutycznego. To praca pełna miłości, która odwdzięcza się tymi idealnymi, małymi kieszonkami radości. Te warzywne pierożki to podstawa w mojej kuchni – wypełnione są aromatyczną mieszanką drobno poszatkowanej kapusty pekińskiej, ziemistych grzybów shiitake oraz wyrazistego imbiru i czosnku. Niezależnie od tego, czy ugotujesz je na parze, by uzyskać delikatną strukturę, czy podsmażysz na chrupko dla uzyskania charakterystycznej złocistej skórki, zawsze znikają z talerza w mgnieniu oka.
Sekret naprawdę dobrych warzywnych pierożków tkwi w teksturze farszu. Soląc kapustę i odciskając z niej nadmiar wilgoci, mamy pewność, że nadzienie będzie miało skoncentrowany smak i nie sprawi, że ciasto namięknie. W połączeniu z prostym sosem na bazie soi i octu, te kąski są pełne smaku umami i wręcz uzależniające. To idealny projekt na leniwe popołudnie, kiedy chcesz wykazać się kreatywnością w kuchni i podzielić się czymś wyjątkowym z bliskimi.
Składniki
- Arkusze ciasta na pierożki (np. gyoza lub won-ton):40 sztuk
- Kapusta pekińska, drobno poszatkowana:4 szklanki
- Grzyby shiitake, drobno posiekane:1 szklanka
- Dymka, cienko pokrojona:3 sztuki
- Świeży imbir, starty:1 łyżka
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę:2 ząbki
- Sos sojowy:2 łyżki
- Olej sezamowy (tłoczony z prażonych ziaren):1 łyżka
- Sól:1 łyżeczka
- Olej roślinny do smażenia:2 łyżki
- Woda:1/2 szklanki
Instrukcje
-
Umieść poszatkowaną kapustę w dużej misce i wymieszaj z 1 łyżeczką soli. Odstaw na 10 minut, a następnie wyciśnij z niej jak najwięcej płynu za pomocą czystej ściereczki kuchennej lub dłoni.
-
W czystej misce połącz odciśniętą kapustę, posiekane grzyby, dymkę, imbir, czosnek, sos sojowy i olej sezamowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
-
Połóż jeden arkusz ciasta na dłoni. Na środek nałóż około 1 łyżkę przygotowanego farszu warzywnego.
-
Zwilż brzegi ciasta odrobiną wody. Złóż arkusz na pół nad nadzieniem i mocno zaciśnij brzegi, tworząc małe plisy dla ozdoby.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej nieprzywierającej patelni na średnio-wysokim ogniu. Ułóż pierożki na patelni jedną warstwą.
-
Smaż pierożki przez 2-3 minuty, aż ich spody staną się złocistobrązowe i chrupiące.
-
Ostrożnie wlej 1/2 szklanki wody na patelnię i natychmiast przykryj ją szczelną pokrywką. Gotuj pierożki na parze przez 5-6 minut, aż woda prawie całkowicie wyparuje.
-
Zdejmij pokrywkę i smaż przez kolejną minutę, aby spody ponownie stały się chrupiące. Podawaj natychmiast z sosem sojowym lub ulubionym dipem.
Wskazówki i Uwagi
- Przykrywaj arkusze ciasta wilgotną ściereczką podczas pracy, aby nie wyschły i nie stały się łamliwe.
- Pierożki świetnie się mrożą – ułóż je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia i zamroź na sztywno, a następnie przełóż do woreczka (wytrzymają do 3 miesięcy).
- Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj do farszu łyżeczkę oleju chili lub sosu sriracha.
