Wilgotny chlebek rabarbarowy z cynamonową kruszonką
Chlebek rabarbarowy
Delikatne i wilgotne ciasto z kwaśnym rabarbarem i chrupiącą cynamonową skórką.
Wartości odżywcze (na porcję)
Powitaj wiosnę tym niezwykle wilgotnym chlebkiem rabarbarowym. Naturalna kwasowość rabarbaru tworzy drobne eksplozje smaku, które idealnie przełamują słodycz delikatnego, maślanego wnętrza. To jeden z tych przepisów, które kojarzą mi się z leniwymi niedzielnymi porankami i pierwszymi zbiorami z ogrodu – idealny do kubka ciepłej kawy lub herbaty, gdy słońce wpada prosto do kuchni.
To, co wyróżnia ten wypiek, to chrupiąca cynamonowa skórka, która podczas pieczenia tworzy apetyczną, spękaną teksturę. Choć rabarbar najczęściej kojarzy się z tartami czy kompotem, wykorzystanie go w szybkim cieście typu "quick bread" sprawia, że kawałki owoców pozostają soczyste. Przepis jest banalnie prosty – nie potrzebujesz nawet miksera – co czyni go idealnym wyborem dla każdego domowego kucharza.
Składniki
- Świeży rabarbar, pokrojony w kostkę:2 szklanki
- Mąka pszenna uniwersalna:2 1/2 szklanki
- Cukier biały:1 szklanka
- Jasny brązowy cukier:1/2 szklanki
- Olej roślinny:1/2 szklanki
- Kwaśna śmietana lub jogurt grecki:1 szklanka
- Duże jajko:1 sztuka
- Ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
- Soda oczyszczona:1 łyżeczka
- Sól:1/2 łyżeczki
- Cynamon (do posypki):1 łyżeczka
- Rozpuszczone masło (do posypki):1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C i dokładnie natłuść keksówkę o wymiarach ok. 23x13 cm.
-
W dużej misce wymieszaj rózgą jajko, olej, 1 szklankę białego cukru, brązowy cukier, śmietanę oraz ekstrakt z wanilii na gładką masę.
-
W osobnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do momentu połączenia składników – nie miksuj zbyt długo.
-
Delikatnie wmieszaj pokrojony w kostkę rabarbar, aby równomiernie rozmieścić go w masie.
-
Przelej ciasto do przygotowanej keksówki i wyrównaj wierzch szpatułką.
-
W małym naczyniu wymieszaj pozostałą 1 łyżkę cukru z cynamonem i rozpuszczonym masłem. Posyp tą mieszanką wierzch ciasta.
-
Piecz przez 60 do 65 minut, do momentu, aż patyczek wbity w środek chlebka będzie suchy.
-
Pozostaw ciasto w formie na około 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie wystygło.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli łodygi rabarbaru są bardzo grube, przekrój je wzdłuż przed krojeniem w kostkę, by uzyskać delikatniejsze kawałki.
- Aby dodać ciastu chrupkości, możesz wrzucić do masy pół szklanki posiekanych orzechów włoskich.
- Cierpliwość popłaca – poczekaj z krojeniem do całkowitego wystudzenia, dzięki czemu kawałki będą równe, a rabarbar odpowiednio osiądzie.
