Klasyczne ciasto z kwaśną śmietaną i cynamonową kruszonką

Name: Klasyczne ciasto z kwaśną śmietaną i cynamonową kruszonką
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 300 g Mąka pszenna; 200 g Cukier biały; 115 g Masło, miękkie; 240 g Kwaśna śmietana 18%; 2 szt. Jajka; 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii; 1 łyżeczka Proszek do pieczenia; 1/2 łyżeczka Soda oczyszczona; 1/4 łyżeczka Sól; 200 g Cukier brązowy (do kruszonki); 1 łyżka Cynamon mielony; 100 g Orzechy włoskie, posiekane; 2 łyżki Masło, roztopione (do kruszonki)

Melissa Turner

Opublikowano: 25 kwietnia 2026

Kategorie: Nabiał, Chleby śniadaniowe, Ciasta

Tagi: Pieczenie, Comfort Food, Cynamon, Breakfast

Ciasto z cynamonem

Wilgotne, maślane ciasto z cynamonowo-orzechowym wnętrzem i chrupiącą kruszonką.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:50 minŁączny czas:70 minPorcje:12Trudność:Średni

Jest coś niesamowicie nostalgicznego w grubym plastrze ciasta podanym do gorącego kubka czarnej kawy. Moja wersja wykorzystuje kwaśną śmietanę, dzięki czemu miąższ jest wyjątkowo wilgotny i delikatny, a lekko kwaśny posmak idealnie balansuje słodycz korzennego nadzienia. To ten rodzaj wypieku, który sprawia, że cały dom pachnie jak przytulna cukiernia.

Prawdziwą gwiazdą jest tutaj hojna ilość cynamonowo-orzechowej kruszonki. Nie kładziemy jej tylko na wierzchu – tworzymy z niej środkową warstwę, która w każdym kęsie zapewnia chrupiącą, aromatyczną niespodziankę. To idealny comfort food na leniwe niedzielne poranki lub uroczyste śniadanie z przyjaciółmi, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, o ile uda Wam się zachować chociaż kawałek.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:420 kcal

Białko:5 g

Węglowodany:52 g

Tłuszcze:22 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i oprósz mąką kwadratową formę o boku 23 cm lub standardową formę babkową z kominem.
2

W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, cynamon, posiekane orzechy włoskie i roztopione masło. Mieszaj widelcem, aż powstaną grudki kruszonki, i odstaw na bok.
3

W dużej misce utrzyj miękkie masło z białym cukrem na jasną i puszystą masę.
4

Dodawaj jajka po jednym, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Następnie wmieszaj ekstrakt z wanilii oraz kwaśną śmietanę.
5

W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą.
6

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając szpatułką tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.
7

Wyłóż połowę przygotowanego ciasta do formy i wyrównaj powierzchnię. Posyp równomiernie połową kruszonki.
8

Ostrożnie wyłóż resztę ciasta na warstwę kruszonki, a następnie posyp wierzch pozostałą częścią mieszanki orzechowo-cynamonowej.
9

Piecz przez około 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka wbitego w środek ciasta.
10

Pozostaw ciasto w formie do wystygnięcia na co najmniej 15 minut przed krojeniem. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Składniki

Mąka pszenna:300 g
Cukier biały:200 g
Masło, miękkie:115 g
Kwaśna śmietana 18%:240 g
Jajka:2 szt.
Ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
Proszek do pieczenia:1 łyżeczka
Soda oczyszczona:1/2 łyżeczka
Sól:1/4 łyżeczka
Cukier brązowy (do kruszonki):200 g
Cynamon mielony:1 łyżka
Orzechy włoskie, posiekane:100 g
Masło, roztopione (do kruszonki):2 łyżki

Wskazówki i Uwagi

Upewnij się, że jajka i śmietana mają temperaturę pokojową, aby uniknąć zważenia się masy maślanej.
Uważaj, aby nie przemieszać ciasta po dodaniu mąki; wystarczy kilka ruchów szpatułką, by składniki się połączyły.
Jeśli lubisz bardzo słodkie wypieki, możesz polać wystudzone ciasto lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny mleka.