Klasyczne ciasto z kwaśną śmietaną i cynamonową kruszonką
Ciasto z cynamonem
Wilgotne, maślane ciasto z cynamonowo-orzechowym wnętrzem i chrupiącą kruszonką.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie nostalgicznego w grubym plastrze ciasta podanym do gorącego kubka czarnej kawy. Moja wersja wykorzystuje kwaśną śmietanę, dzięki czemu miąższ jest wyjątkowo wilgotny i delikatny, a lekko kwaśny posmak idealnie balansuje słodycz korzennego nadzienia. To ten rodzaj wypieku, który sprawia, że cały dom pachnie jak przytulna cukiernia.
Prawdziwą gwiazdą jest tutaj hojna ilość cynamonowo-orzechowej kruszonki. Nie kładziemy jej tylko na wierzchu – tworzymy z niej środkową warstwę, która w każdym kęsie zapewnia chrupiącą, aromatyczną niespodziankę. To idealny comfort food na leniwe niedzielne poranki lub uroczyste śniadanie z przyjaciółmi, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, o ile uda Wam się zachować chociaż kawałek.
Składniki
- Mąka pszenna:300 g
- Cukier biały:200 g
- Masło, miękkie:115 g
- Kwaśna śmietana 18%:240 g
- Jajka:2 szt.
- Ekstrakt z wanilii:1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia:1 łyżeczka
- Soda oczyszczona:1/2 łyżeczka
- Sól:1/4 łyżeczka
- Cukier brązowy (do kruszonki):200 g
- Cynamon mielony:1 łyżka
- Orzechy włoskie, posiekane:100 g
- Masło, roztopione (do kruszonki):2 łyżki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść i oprósz mąką kwadratową formę o boku 23 cm lub standardową formę babkową z kominem.
-
W średniej misce wymieszaj brązowy cukier, cynamon, posiekane orzechy włoskie i roztopione masło. Mieszaj widelcem, aż powstaną grudki kruszonki, i odstaw na bok.
-
W dużej misce utrzyj miękkie masło z białym cukrem na jasną i puszystą masę.
-
Dodawaj jajka po jednym, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Następnie wmieszaj ekstrakt z wanilii oraz kwaśną śmietanę.
-
W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą.
-
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając szpatułką tylko do momentu połączenia składników – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.
-
Wyłóż połowę przygotowanego ciasta do formy i wyrównaj powierzchnię. Posyp równomiernie połową kruszonki.
-
Ostrożnie wyłóż resztę ciasta na warstwę kruszonki, a następnie posyp wierzch pozostałą częścią mieszanki orzechowo-cynamonowej.
-
Piecz przez około 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka wbitego w środek ciasta.
-
Pozostaw ciasto w formie do wystygnięcia na co najmniej 15 minut przed krojeniem. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że jajka i śmietana mają temperaturę pokojową, aby uniknąć zważenia się masy maślanej.
- Uważaj, aby nie przemieszać ciasta po dodaniu mąki; wystarczy kilka ruchów szpatułką, by składniki się połączyły.
- Jeśli lubisz bardzo słodkie wypieki, możesz polać wystudzone ciasto lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny mleka.
