Zupa z cebuli Vidalia z dzikim ryżem i grzankami z serem pleśniowym
Zupa z cebuli Vidalia
Lekka, ale sycąca zupa ze słodkiej cebuli z dzikim ryżem, bulionem pachnącym ziołami i ciepłymi grzankami z bagietki z serem pleśniowym.
Ta zupa z cebuli Vidalia zachowuje kojący charakter zupy cebulowej, ale jest lżejsza. Słodka cebula powoli mięknie w maśle, a potem gotuje się w klarownym bulionie, który nie przykrywa jej smaku.
Dziki ryż dodaje zupie treści, ale nie zmienia jej w gęsty gulasz. Sprężyste ziarna o orzechowym aromacie sprawiają, że miska zupy wystarcza na lunch albo prostą kolację, zwłaszcza gdy ryż jest ugotowany osobno i dodany przy podaniu.
Pęczek ziół jest niewielki, ale robi swoje: pietruszka, szczypiorek, bazylia i estragon aromatyzują bulion, nie zostawiając w nim mnóstwa posiekanych listków. Krótkie parzenie wystarczy, choć kilka minut więcej da wyraźniejszy ziołowy akcent.
Grzanki z serem pleśniowym zastępują ciężką warstwę topionego sera. Wybierz młody, kremowy ser pleśniowy zamiast bardzo ostrego i suchego, a następnie rozsmaruj go na ciepłej bagietce, żeby zmiękł tuż przed położeniem na zupie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Połącz dziki ryż i wodę w małym rondlu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 50-55 minut, aż ziarna będą miękkie i wchłoną wodę.
-
2
W czasie gotowania ryżu rozpuść masło w garnku o pojemności 4-5 litrów na średnio małym ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i wymieszaj, aby pokryła się tłuszczem.
-
3
Przykryj garnek, zmniejsz ogień i duś cebulę delikatnie przez 15 minut, aż zacznie opadać i puszczać sok.
-
4
Zdejmij pokrywkę, dopraw cebulę solą i pieprzem, po czym lekko zwiększ ogień. Gotuj 15-25 minut, często mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka, słodka i jasnozłota.
-
5
Dodaj bulion i doprowadź zupę do spokojnego gotowania. Zawiąż zioła w gazie albo włóż je do czystego zaparzacza, dodaj do garnka i gotuj 10-20 minut, próbując, aż bulion nabierze delikatnego ziołowego aromatu.
-
6
Wyjmij zioła i dopraw zupę solą oraz pieprzem. Trzymaj ją ciepłą na małym ogniu, gdy kończysz grzanki.
-
7
Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Posmaruj kromki bagietki oliwą z obu stron, ułóż na blasze i piecz 5-10 minut, aż będą lekko złote i chrupiące na brzegach.
-
8
Posmaruj ciepłe kromki serem pleśniowym. Rozdziel ugotowany dziki ryż do czterech misek, zalej zupą cebulową i połóż po dwie grzanki z serem na każdej porcji.
Składniki
- Dziki ryż, suchy:95 g
- Woda do gotowania ryżu:480 ml
- Masło niesolone:45 g
- Cebule Vidalia, pokrojone na ćwiartki i bardzo cienko posiekane:1.14 kg
- Bulion drobiowy lub warzywny:1.4 l
- Mieszanka świeżych ziół, takich jak szczypiorek, pietruszka, bazylia i estragon:25 g
- Sól koszerna:do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz:do smaku
- Kromki bagietki:8
- Oliwa extra virgin:30 ml
- Młody miękki ser pleśniowy typu blue:115 g
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie masz cebuli Vidalia, użyj innej słodkiej odmiany cebuli.
- Dobry domowy bulion drobiowy lub warzywny sprawdza się tu szczególnie dobrze, bo zupa jest łagodna i mocno opiera się na bulionie.
- Aby bulion był klarowniejszy, trzymaj zioła związane zamiast mieszać je posiekane z zupą.
- Gotuj dziki ryż osobno, żeby zachował sprężystość i nie zmącił ani nadmiernie nie zagęścił bulionu.
