Água fresca de pepino e limão
A água fresca de pepino e limão fica melhor quando é simples: pepino fresco, limão vivo, água fria e uma quantidade moderada de açúcar. O resultado é limpo, levemente doce e com acidez suficiente para refrescar muito em um dia quente.
Bater o pepino com parte da água extrai rapidamente o sabor fresco, enquanto coar deixa a bebida lisa e fácil de tomar. Se quiser um pouco mais de corpo, coe apenas uma vez em peneira fina; para uma água mais clara, forre a peneira com pano fino e deixe escorrer sem apertar demais.
A quantidade de açúcar é flexível porque pepinos e limões variam. Comece com a medida indicada, prove depois de coar e ajuste com um pouco mais de açúcar ou suco de limão até chegar ao equilíbrio que você prefere.
Sirva bem gelada com gelo, de preferência logo depois de preparar. Algumas rodelas de pepino ou limão na jarra dão um acabamento bonito sem mudar o sabor limpo que torna esta água fresca tão fácil de beber.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque o pepino picado e 480 ml de água fria no liquidificador.
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2
Bata em velocidade alta por 45 a 60 segundos, até o pepino se desfazer completamente e a mistura ficar verde-clara e espumosa.
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3
Apoie uma peneira fina sobre uma jarra e despeje a mistura de pepino, pressionando suavemente com uma colher para extrair o líquido.
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4
Misture na jarra o suco de limão, o açúcar, o sal kosher e os 480 ml restantes de água fria até o açúcar dissolver.
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5
Prove a água fresca e ajuste com um pouco mais de açúcar para adoçar ou com limão para deixar mais viva.
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6
Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos se houver tempo, ou sirva imediatamente com bastante gelo.
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7
Decore os copos com rodelas de pepino e limão e mexa a jarra antes de cada porção.
Ingredientes
- pepino japonês ou longo, picado:1 grande
- água fria:960 ml
- suco de limão fresco:80 ml
- açúcar refinado:40 g
- sal kosher:1 pitada
- gelo:200 g
- rodelas de pepino e limão para servir:8 rodelas
Dicas e Notas
- Para um sabor de limão mais intenso, adicione um pouco de raspas finas antes de bater e coe junto com a polpa do pepino.
- Se o pepino tiver casca grossa ou encerada, descasque antes de picar para a bebida ficar mais limpa e suave.
- Prepare com até 4 horas de antecedência e mantenha na geladeira; mexa bem antes de servir porque uma leve separação é normal.
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