Torta franzida de leite
Torta franzida de leite
Uma torta de massa filo crocante com creme de leite e baunilha, dobras amanteigadas e açúcar de confeiteiro.
A torta franzida de leite é uma sobremesa de inspiração grega que transforma algumas folhas de massa filo em uma forma cheia de dobras douradas e crocantes. A massa é pincelada com manteiga, reunida em rosetas soltas e assada uma vez antes de receber o creme.
O recheio é simples de propósito: ovos, leite, açúcar, baunilha e uma pitada de sal. Ele se acomoda entre as dobras de filo já assadas e firma como um creme macio, enquanto as bordas expostas continuam folhadas.
Esta versão é bastante tolerante porque a massa filo rasgada também funciona muito bem. As folhas não precisam ficar perfeitas; as dobras irregulares dão textura e abrem espaços para o creme entrar.
Sirva a torta levemente morna ou em temperatura ambiente com bastante açúcar de confeiteiro. Um pouco de canela ou raspas finas de limão pode deixar o creme com um aroma mais tradicional.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175°C. Pincele com manteiga uma forma redonda de 23 cm, forre o fundo e as laterais com papel manteiga e pincele o papel também.
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2
Desenrole a massa filo descongelada e mantenha a pilha coberta com papel manteiga e um pano levemente úmido enquanto trabalha para que as folhas não ressequem.
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3
Coloque uma folha de filo na bancada, pincele levemente com manteiga e franzia no sentido do comprimento formando um leque solto, sem achatar as dobras.
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4
Enrole a tira franzida em uma roseta frouxa e coloque no centro da forma preparada. Repita com as demais folhas, distribuindo as rosetas até preencher a forma.
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5
Asse a filo com manteiga por 20 a 25 minutos, até as bordas superiores ficarem crocantes e douradas. Mantenha o forno ligado e deixe a forma descansar sobre uma grade por 10 minutos.
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6
Bata os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha em uma tigela média até ficar liso, depois junte o leite aos poucos, mexendo sempre.
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7
Despeje o creme por cima e ao redor da filo assada, deixando-o entrar entre as dobras sem achatar as pontas crocantes.
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8
Leve a forma de volta ao forno e asse por 15 a 20 minutos, até o creme firmar perto do centro e não balançar como líquido quando a forma for mexida delicadamente.
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9
Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos, retire da forma se quiser e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de fatiar.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, derretida:70 g
- Folhas de massa filo, descongeladas:7 folhas
- Ovos grandes:3
- Sal kosher:1 ml
- Açúcar granulado:100 g
- Extrato de baunilha:8 ml
- Leite integral:360 ml
- Açúcar de confeiteiro:a gosto
Dicas e Notas
- Descongele a massa filo durante a noite na geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de abrir.
- Um borrifador limpo ajuda a umedecer o pano que cobre a filo; ele deve ficar úmido, não encharcado.
- Para um sabor mais quente, acrescente 1/2 colher de chá de canela em pó ou 1 colher de chá de raspas finas de limão ao creme.
- As sobras se conservam bem na geladeira por até 3 dias e podem ser comidas frias ou levemente aquecidas.
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