Arroz-doce tradicional

Name: Arroz-doce tradicional
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 180 ml Arroz branco de grão curto; 360 ml Água; 720 ml Leite integral; 80 ml Açúcar granulado; 1 ml Sal fino; 15 ml Manteiga sem sal; 120 ml Passas, opcionais; 8 ml Extrato de baunilha; 3 ml Canela em pó, para servir

Arroz-doce pronto numa tigela com canela e passas

Kelly Dunn

Publicado: 17 de julho de 2026

Categorias: Norte-americana, Cremes e Pudins

Tags: Comida reconfortante, Cremoso, para preparar com antecedência, arroz-doce, Sobremesa tradicional, Sobremesa de fogão, Sobremesa de família

Arroz-doce

Um arroz-doce cremoso e clássico, cozido devagar com leite, açúcar, baunilha, canela e um pouco de manteiga.

Tempo de preparo:10 minTempo de cozimento:40 minTempo total:50 minPorções:6Dificuldade:Fácil

O arroz-doce tradicional nasce de ingredientes simples e de uma cozedura paciente. O arroz amacia primeiro em água e termina no leite, para que os grãos fiquem tenros sem se desfazer. Uma quantidade moderada de açúcar deixa a sobremesa doce, mas equilibrada.

O arroz branco de grão curto ou médio dá o resultado mais cremoso, porque solta amido aos poucos enquanto cozinha. O leite integral traz corpo, enquanto a manteiga e a baunilha arredondam o sabor. A canela pode ser misturada de leve ou polvilhada sobre cada taça.

As passas são clássicas, mas ficam opcionais para agradar a diferentes gostos. Acrescentadas perto do fim, incham no leite quente sem se desfazer. O arroz-doce engrossa ao arrefecer, por isso retire do fogo enquanto ainda está cremoso e fácil de servir à colher.

Sirva morno para uma sobremesa reconfortante, ou frio para uma textura mais firme, parecida com creme. No dia seguinte, um pouco de leite misturado aos restos devolve a cremosidade.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:285 kcal

Proteínas:8 g

Carboidratos:49 g

Gorduras:7 g

Instruções

1

Lave o arroz numa peneira fina sob água fria até que a água saia quase limpa; escorra bem.
2

Misture o arroz, a água e o sal numa panela média de fundo grosso. Leve a ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo, tape e cozinhe por 12 minutos.
3

Destape a panela e junte o leite e o açúcar. Aumente para fogo médio e deixe ferver suavemente, mexendo com frequência para o leite não queimar.
4

Cozinhe sem tampa por 22 a 25 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até o arroz ficar macio e o doce parecer cremoso, mas ainda solto.
5

Junte a manteiga e as passas, se usar, e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até as passas incharem e o arroz-doce cobrir a colher.
6

Retire a panela do fogo e misture a baunilha. Deixe repousar por 5 minutos para engrossar ligeiramente.
7

Distribua o arroz-doce em tigelas e polvilhe com canela. Sirva morno, ou deixe arrefecer, tape e leve ao frigorífico.

Ingredientes

Arroz branco de grão curto:180 ml
Água:360 ml
Leite integral:720 ml
Açúcar granulado:80 ml
Sal fino:1 ml
Manteiga sem sal:15 ml
Passas, opcionais:120 ml
Extrato de baunilha:8 ml
Canela em pó, para servir:3 ml

Dicas e Notas

Use uma panela de fundo grosso para evitar que pegue, e baixe o fogo se o leite começar a borbulhar demais.
Para um arroz-doce mais solto depois de frio, misture um pouco de leite antes de servir.
Se preferir uma textura bem lisa, não use as passas e finalize apenas com canela.