Bagels com tomate assado, abacate e queijo-creme de ervas
Bagels de tomate e abacate
Bagels tostados com queijo-creme de ervas e limão, tomate-cereja assado, abacate, rabanetes crocantes e alcaparras.
Assar o tomate-cereja dá a este bagel vegetariano a profundidade saborosa de uma cobertura cozinhada, sem perder a frescura de verão. No forno, o tomate amolece e concentra o sabor, criando porções suculentas que contrastam com o abacate fresco e o queijo-creme ligeiramente ácido.
Endro, cebolinho, raspa e sumo de limão transformam um queijo-creme simples numa base vibrante. Uma camada fina sobre cada face cortada segura as coberturas, enquanto o limão equilibra a riqueza do queijo e do abacate.
Os rabanetes acrescentam uma textura crocante e apimentada, e as alcaparras, uma nota salgada. Junte-os imediatamente antes de servir para preservar a textura e deixe o tomate arrefecer um pouco para não derreter o queijo.
Num brunch descontraído, sirva os componentes separados para cada pessoa montar o seu bagel. O tomate e o queijo-creme de ervas podem ser preparados com antecedência; na hora, basta torrar, cortar e montar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro com rebordo com papel vegetal.
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2
Misture no tabuleiro o tomate-cereja com o azeite, 3 g de sal e a pimenta-preta. Asse durante 20 a 25 minutos, até abrir, alourar ligeiramente e concentrar o sabor, mantendo-se suculento.
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3
Rale finamente 1 colher de chá de raspa de limão e esprema 1 colher de sopa de sumo. Misture o queijo-creme, o endro, o cebolinho, a raspa e metade do sumo até obter uma preparação uniforme.
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4
Corte os bagels ao meio e torre-os até as faces cortadas ficarem crocantes e douradas, mantendo o miolo agradavelmente elástico.
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5
Corte os abacates ao meio, retire os caroços e descasque-os. Corte em fatias finas e envolva delicadamente com o restante sumo de limão e 1 g de sal.
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6
Barre o queijo-creme de ervas nas oito metades de bagel torrado, quase até às bordas.
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7
Distribua as fatias de abacate e o tomate assado ainda morno sobre o queijo-creme.
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8
Finalize com os rabanetes, as alcaparras e os flocos de malagueta. Sirva os bagels abertos enquanto ainda estão quentes.
Ingredientes
- Tomate-cereja:300 g
- Azeite virgem extra:15 ml
- Sal kosher:4 g
- Pimenta-preta:0,5 g
- Queijo-creme à temperatura ambiente:225 g
- Endro fresco picado finamente:8 g
- Cebolinho fresco cortado finamente:6 g
- Limão:1
- Bagels com mistura de sementes e especiarias:4
- Abacates maduros:2
- Rabanetes cortados finamente:4
- Alcaparras escorridas:30 g
- Flocos de malagueta vermelha:0,5 g
Dicas e Notas
- Asse o tomate até um dia antes e guarde-o no frigorífico; deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de montar.
- Escolha abacates maduros mas firmes para as fatias manterem a forma.
- Para um brunch de montagem livre, mantenha os bagels torrados e as coberturas separados até cada pessoa preparar o seu.
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