Salada fresca de milho e tomate com manjericão
Salada de milho e tomate
Milho doce, tomates maduros e manjericão fresco com azeite e vinagre de vinho tinto para uma salada de verão.
Esta salada fresca de milho e tomate valoriza ingredientes de temporada: milho doce crocante, tomates suculentos e manjericão aromático. O molho é simples de propósito, com azeite para dar corpo e vinagre de vinho tinto para trazer acidez.
O milho cru funciona especialmente bem quando está muito fresco, mantendo textura firme e doçura limpa. Se o milho estiver um pouco mais amiláceo, escalde os grãos por 1 minuto e resfrie em água com gelo para suavizar sem deixar gosto de cozido.
Use uma mistura de tomates se tiver. Tomates-cereja mantêm a forma e soltam suco a cada mordida, enquanto um tomate grande picado deixa o molho mais saboroso. Salgar rapidamente os tomates ajuda a formar uma vinagrete natural.
Sirva a salada logo depois de misturar para sentir melhor o manjericão, ou deixe descansar 15 minutos para o milho e os tomates absorverem o molho. Ela combina com frango, peixe, hambúrgueres, sanduíches ou legumes de verão.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Apoie cada espiga na vertical dentro de uma tigela larga e corte para baixo com uma faca afiada para retirar os grãos. Meça cerca de 600 g.
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2
Coloque o milho, os tomates-cereja, o tomate picado e a chalota em uma tigela grande.
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3
Polvilhe os legumes com sal kosher e pimenta-do-reino, misture delicadamente e deixe descansar por 5 minutos para os tomates soltarem suco.
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4
Bata o azeite e o vinagre de vinho tinto em uma tigela pequena até o molho ficar brilhante e levemente emulsionado.
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5
Despeje o molho sobre o milho e os tomates e envolva com uma espátula, raspando o fundo da tigela para misturar os sucos.
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6
Adicione o manjericão fatiado e misture só até distribuir, evitando amassar demais as folhas.
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7
Prove e ajuste com um pouco mais de vinagre, sal ou pimenta se a salada precisar de mais frescor.
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8
Sirva imediatamente ou deixe a salada descansar em temperatura ambiente por até 15 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Grãos de milho doce fresco, de cerca de 4 espigas:600 g
- Tomates-cereja maduros, cortados ao meio:225 g
- Tomate maduro, picado:180 g
- Folhas de manjericão fresco, fatiadas finamente:20 g
- Azeite de oliva extravirgem:45 ml
- Vinagre de vinho tinto:30 ml
- Chalota pequena, picada finamente:1
- Sal kosher:4 g
- Pimenta-do-reino moída na hora:1 g
Dicas e Notas
- Para uma textura mais macia, escalde os grãos de milho por 1 minuto, escorra e esfrie completamente antes de misturar.
- Adicione o manjericão no final para que fique verde e aromático.
- Se fizer com antecedência, misture primeiro os legumes e o molho, e acrescente o manjericão só na hora de servir.
- Use os melhores tomates maduros disponíveis; esta salada simples depende do sabor deles.
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