Bagels com ovo, cheddar e geleia de pimentão
Bagels com ovo e cheddar
Bagels quentes recheados com ovos macios dobrados, cheddar curado derretido, geleia de pimentão agridoce e picante e rúcula crocante. A finalização no tabuleiro mantém os quatro sanduíches quentes e organizados para o brunch.
Estes bagels quentes trazem uma opção salgada centrada nos ovos para um brunch descontraído. A geleia de pimentão equilibra a intensidade do cheddar e dos ovos com um sabor doce e picante, enquanto a rúcula acrescenta frescor, leve amargor e crocância.
Cozinhar os ovos em uma única camada fina e delicada facilita dividi-los em quatro porções bem dobradas. Tire a frigideira do fogo enquanto a superfície ainda estiver ligeiramente brilhante; o calor residual terminará o cozimento sem deixar os ovos borrachudos.
Toste os bagels antes de acrescentar a geleia e as folhas para manter as faces cortadas crocantes. Colocar a rúcula somente na montagem final também evita que ela murche e protege o pão do excesso de umidade.
Para servir o grupo com facilidade, monte as metades inferiores em um tabuleiro quente, acrescente os ovos e o queijo e leve-as rapidamente de volta ao forno. Mantenha as metades superiores separadas e feche cada bagel pouco antes de servir.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 190 °C. Disponha as metades dos bagels com o lado cortado para cima em um tabuleiro e torre por 5 a 7 minutos, até as bordas ficarem crocantes e o centro continuar macio.
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2
Bata os ovos, o leite, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela média até as claras e gemas se misturarem por completo e a mistura ficar levemente espumosa.
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3
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-baixo, girando-a para cobrir o fundo. Despeje os ovos e deixe sem mexer por 20 segundos.
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4
Empurre o ovo firme das bordas para o centro com uma espátula flexível e incline a frigideira para a parte líquida preencher os espaços. Continue por 2 a 3 minutos, até formar uma camada macia, quase firme e ligeiramente brilhante.
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5
Retire a frigideira do fogo. Divida a camada de ovos em quatro partes e dobre cada uma em um pacote compacto do tamanho do bagel.
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6
Espalhe a geleia de pimentão nas quatro bases tostadas. Coloque um pacote de ovos e uma fatia de cheddar sobre cada uma. Volte os bagels abertos ao forno por 2 a 3 minutos, somente até o queijo amolecer e começar a derreter.
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7
Misture a rúcula com o suco de limão e o azeite em uma tigela pequena, usando apenas molho suficiente para envolver levemente as folhas sem formar líquido no fundo.
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8
Finalize cada bagel quente com a rúcula temperada e a metade superior tostada. Sirva imediatamente ou deixe as tampas entreabertas por alguns minutos se precisarem esperar, para o vapor não amolecer o pão.
Ingredientes
- Bagels simples ou com sementes, cortados ao meio:4
- Ovos grandes:8
- Leite integral:30 ml
- Sal kosher:3 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Manteiga sem sal:15 g
- Fatias de cheddar curado:4
- Geleia de pimentão vermelho:80 ml
- Rúcula baby:60 g
- Suco de limão fresco:5 ml
- Azeite extravirgem:5 ml
Dicas e Notas
- Escolha uma geleia de pimentão espessa em vez de um molho ralo para que ela permaneça dentro do bagel.
- Para manter os bagels quentes por até 10 minutos, deixe as bases com ovos e queijo no forno a 95 °C e acrescente a rúcula e as partes superiores somente antes de servir.
- Para um sabor mais suave, misture a geleia de pimentão com a mesma quantidade de cream cheese amolecido.
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