Milho na frigideira com manteiga e mel
Milho com mel
Milho doce cozido numa cobertura brilhante de manteiga e mel, com sal, pimenta e cebolinha para um acompanhamento rápido.
O milho na frigideira com manteiga e mel combina com frango grelhado, porco assado, hambúrgueres ou um prato simples de arroz com feijão. O milho fica vivo e doce, enquanto a manteiga e o mel formam uma cobertura leve, não um molho pesado.
Uma frigideira larga funciona melhor porque dá espaço aos grãos para aquecerem rápido e soltarem um pouco de umidade. O milho congelado pode ir direto para a frigideira, embora o milho fresco cortado da espiga fique mais suculento na temporada.
O tempero é propositalmente simples: sal para realçar a doçura, um pouco de pimenta-do-reino para equilibrar e cebolinha no fim para uma nota suave de cebola. Se a cobertura engrossar demais antes de o milho ficar quente, um pouco de água a deixa lisa de novo.
Sirva o milho assim que estiver brilhante e levemente cremoso. Ele reaquece bem em fogo baixo, mas a melhor textura vem direto da frigideira, quando os grãos ainda têm uma mordida delicada.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Leve uma frigideira larga de 25 a 30 cm ao fogo médio e adicione a manteiga.
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2
Quando a manteiga derreter e começar a espumar levemente, misture o mel até ficar homogêneo.
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3
Adicione o milho, o sal e a pimenta-do-reino, e mexa até os grãos ficarem cobertos pela manteiga com mel.
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4
Cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo com frequência, até o milho ficar quente, brilhante e quase sem umidade solta.
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5
Se a frigideira parecer seca antes de o milho aquecer por completo, misture 15 ml de água e deixe a cobertura soltar.
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6
Prove e ajuste com mais uma pequena pitada de sal se o milho precisar de equilíbrio.
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7
Retire a frigideira do fogo e incorpore a cebolinha fatiada.
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8
Passe o milho para uma tigela de servir aquecida e sirva imediatamente, enquanto a cobertura ainda brilha.
Ingredientes
- Grãos de milho doce:960 ml
- Manteiga sem sal:45 g
- Mel:30 ml
- Sal kosher:3 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Cebolinha fresca, fatiada fino:30 ml
- Água, se necessário:15 ml
Dicas e Notas
- Use milho fresco no verão ou milho congelado direto do freezer; milho em conserva funciona se for muito bem escorrido.
- Para um final levemente cremoso, misture 15 g de cream cheese depois que o milho estiver quente e deixe derreter na cobertura.
- Mantenha o fogo médio para o mel não queimar antes de o milho aquecer completamente.
- Acrescente uma pitada de pimenta-caiena se quiser equilibrar a doçura com um calor suave.
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