Gomos de batata-doce assados com aioli de alho

Name: Gomos de batata-doce assados com aioli de alho
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 2 grandes Batatas-doces; 30 ml Azeite de oliva; 15 ml Amido de milho; 5 ml Páprica defumada; 3 ml Alho em pó; 4 ml Sal marinho fino; 1 ml Pimenta-do-reino; 80 ml Maionese; 15 ml Suco de limão fresco; 5 ml Mostarda de Dijon; 1 médio Dente de alho, ralado fino; 15 ml Salsinha picada

Gomos de batata-doce assados com aioli de alho em um prato

Natalie Davies

Publicado: 5 de julho de 2026

Categorias: Legumes, Vegetariano, Molhos e Condimentos, Acompanhamentos de Batata

Tags: Vegetariano, Acompanhamento, legumes assados, Batata-doce, assado no forno, aioli de alho, petisco fácil

Gomos de batata-doce

Gomos de batata-doce assados, crocantes nas bordas, servidos com um molho simples de alho para mergulhar.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:30 minTempo total:45 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Os gomos de batata-doce assam melhor quando têm espaço na assadeira e recebem apenas uma camada fina de azeite. Cortar em gomos firmes deixa o centro macio, as bordas douradas e bastante superfície para segurar os temperos.

Páprica defumada, alho em pó, pimenta-do-reino e sal deixam o sabor mais marcante sem esconder a doçura natural da batata-doce. Um pouco de amido de milho ajuda a secar a superfície e a deixá-la mais crocante no forno.

O aioli de alho fica pronto enquanto os gomos assam. Maionese, suco de limão fresco, alho ralado e um pouco de mostarda de Dijon formam um molho cremoso e vivo, ótimo para equilibrar a batata caramelizada.

Sirva os gomos quentes, com o aioli à parte para manter as bordas crocantes. Eles funcionam como petisco, entrada casual ou acompanhamento simples para hambúrgueres, frango assado, peixe grelhado ou tigelas de grãos.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:285 kcal

Proteínas:3 g

Carboidratos:34 g

Gorduras:16 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande com borda com papel-manteiga.
2

Lave bem as batatas-doces, seque-as completamente e corte cada uma no sentido do comprimento em 8 gomos uniformes.
3

Em uma tigela grande, misture os gomos com o azeite até ficarem levemente cobertos por todos os lados.
4

Polvilhe o amido de milho, a páprica defumada, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino, e misture até cobrir por igual.
5

Arrume os gomos com o lado cortado para baixo na assadeira, deixando espaço entre eles para assar em vez de cozinhar no vapor.
6

Asse por 18 minutos, vire com cuidado e asse por mais 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem e o centro ficar macio.
7

Enquanto assam, misture em uma tigela pequena a maionese, o suco de limão, a mostarda de Dijon e o alho ralado.
8

Prove o aioli e ajuste com uma pequena pitada de sal ou mais suco de limão, se necessário.
9

Passe os gomos quentes para uma travessa, salpique salsinha e sirva imediatamente com o aioli de alho.

Ingredientes

Batatas-doces:2 grandes
Azeite de oliva:30 ml
Amido de milho:15 ml
Páprica defumada:5 ml
Alho em pó:3 ml
Sal marinho fino:4 ml
Pimenta-do-reino:1 ml
Maionese:80 ml
Suco de limão fresco:15 ml
Mostarda de Dijon:5 ml
Dente de alho, ralado fino:1 médio
Salsinha picada:15 ml

Dicas e Notas

Seque bem as batatas-doces depois de lavar para que o azeite e os temperos grudem melhor.
Use duas assadeiras se os gomos ficarem encostados; quando lotam a assadeira, amolecem antes de dourar.
Para um aioli mais suave, deixe o alho ralado descansar no suco de limão por 5 minutos antes de misturar a maionese.