Banana split com coco tostado e calda de abacaxi
Banana split com coco
Um banana split fresco com sorvetes de baunilha, chocolate e morango, calda morna de abacaxi e limão, chantili macio, coco tostado e cerejas.
Este banana split mantém o formato conhecido das sorveterias, mas troca a calda pesada de chocolate por uma cobertura ensolarada de abacaxi realçada com limão fresco. A fruta morna amolece as bordas do sorvete, enquanto o centro de cada bola continua frio e firme.
O coco tostado traz a crocância normalmente oferecida pelas castanhas picadas. Observe-o com atenção na frigideira: os flocos passam de claros a bem dourados em segundos, e retirá-los imediatamente interrompe o cozimento.
Deixe as travessas geladas e todas as coberturas prontas antes de servir o sorvete. Depois de cortar as bananas, a montagem rápida mantém a apresentação bonita e distribui fruta, creme e crocância em cada porção.
A calda de abacaxi pode ser feita com um dia de antecedência e reaquecida em fogo baixo. Deixe uma calda muito quente amornar por alguns minutos antes de servir, para que fique brilhante sem derreter o sorvete depressa demais.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Toste o coco em uma frigideira seca, em fogo médio-baixo, por 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até ficar dourado em alguns pontos e perfumado. Transfira imediatamente para um prato.
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2
Na mesma frigideira, misture o abacaxi, o açúcar mascavo, o suco e as raspas de limão e o sal. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido ficar com aparência de calda e a fruta continuar suculenta. Deixe amornar por 5 minutos.
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3
Bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha em uma tigela fria até formar picos macios que mantenham o formato. Conserve gelado enquanto prepara as frutas.
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4
Descasque cada banana e corte-a no comprimento. Disponha duas metades, com os lados cortados voltados para dentro, em cada uma de quatro travessas rasas geladas.
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5
Acomode entre as bananas uma bola de sorvete de baunilha, uma de chocolate e uma de morango. Espalhe a calda morna de abacaxi e limão sem cobrir completamente as bolas.
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6
Finalize cada banana split com chantili, coco tostado e uma cereja. Sirva imediatamente, enquanto o coco está crocante e o sorvete firme.
Ingredientes
- Flocos de coco sem açúcar:45 g
- Abacaxi triturado no próprio suco:240 g
- Açúcar mascavo claro:25 g
- Suco de limão fresco:15 ml
- Raspas finas de limão:5 ml
- Sal marinho fino:1 g
- Creme de leite fresco gelado:180 ml
- Açúcar de confeiteiro:8 g
- Extrato de baunilha:3 ml
- Bananas maduras:4 unidades
- Sorvete de baunilha:4 bolas
- Sorvete de chocolate:4 bolas
- Sorvete de morango:4 bolas
- Cerejas ao marasquino:4 unidades
Dicas e Notas
- Gele as travessas por 15 minutos para o sorvete derreter mais devagar.
- Escorra apenas o excesso de suco do abacaxi; um pouco de líquido ajuda a deixar a calda brilhante.
- Para obter bolas bonitas, mergulhe o pegador de sorvete em água morna e seque-o entre um sabor e outro.
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