Barras de Cheesecake Congelado sem Forno com Biscoito Amanteigado
Emma Sullivan
Barras de Cheesecake Congelado
Barras de cheesecake cremosas e deliciosas, congeladas, com base de biscoito amanteigado. Sem forno necessário—apenas congele e desfrute!
Informação nutricional (por porção)
Estas Barras de Cheesecake Congelado são uma verdadeira revelação nos dias quentes de verão. Há algo mágico no contraste entre a base crocante de biscoito amanteigado e essa camada de cheesecake aveludada que foi beijada pelo congelador. Sem necessidade de forno—apenas alguns ingredientes simples, um pouco de paciência, e você tem uma sobremesa espetacular que parece ter levado horas na cozinha.
O que eu mais adoro nesta receita é como é perdoadora. Quer seja um padeiro experiente ou alguém que tenha um pouco de receio da cozinha, estas barras juntam-se lindamente todas as vezes. Sirva-as diretamente do congelador para essa textura perfeita e gelada, ou deixe-as descansar alguns minutos se preferir uma mordida mais cremosa. São infinitamente personalizáveis também—decore-as com frutos silvestres frescos, ganache de chocolate, ou um coulis de fruta azedo.
Ingredientes
- Migalhas de biscoito amanteigado:1,5 xícara
- Manteiga sem sal:6 tbsp
- Queijo creme, macio:450 g
- Leite condensado adoçado:400 ml
- Nata para bater:250 ml
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Sumo de limão fresco:2 tbsp
- Sal marinho:1 pitada
Instruções
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Forre uma assadeira de 20x20 cm com papel vegetal, deixando alguma margem nos lados para fácil remoção.
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Numa tigela pequena, combine as migalhas de biscoito com a manteiga derretida até a mistura parecer areia molhada. Distribua bem na base da assadeira para criar uma crosta uniforme. Congele durante 15 minutos.
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Numa tigela grande, bata o queijo creme macio com um misturador elétrico a velocidade média até ficar liso e fofo, cerca de 2-3 minutos. Despeje o leite condensado adoçado e bata até estar bem incorporado.
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Numa tigela separada, bata a nata com o extrato de baunilha até formar picos rígidos. Incorpore delicadamente a nata batida na mistura de queijo creme em duas adições, tendo cuidado para não desinflar a nata.
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Incorpore o sumo de limão fresco e o sal marinho até estar bem combinado. Despeje o recheio de cheesecake sobre a crosta arrefecida, alisando bem a superfície com uma espátula.
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Cubra a assadeira com filme plástico e congele durante pelo menos 5 horas, preferencialmente durante a noite, até ficar completamente firme.
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Retire do congelador e use a margem de papel vegetal para levantar toda a sobremesa para fora da assadeira. Corte em 12 quadrados iguais com uma faca afiada mergulhada em água quente (seque entre os cortes para bordas limpas).
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Sirva diretamente do congelador ou deixe descansar à temperatura ambiente durante 3-5 minutos para uma textura ligeiramente mais macia. Guarde os restos num recipiente hermético no congelador até 2 semanas.
Dicas e Notas
- Certifique-se de que o queijo creme está totalmente macio—isto garante um recheio liso e sem grumos.
- Para os cortes mais limpos, mergulhe a faca em água quente e seque-a bem antes de cada fatia.
- Se preferir uma base mais espessa, aumente as migalhas de biscoito para 2 xícaras e ajuste a manteiga em conformidade.
- Estas barras são deliciosas cobertas com frutos silvestres frescos, coulis de fruta, molho de chocolate, ou um fio de caramelo salgado.
- Pode fazer a base um dia e adicionar o recheio no dia seguinte—apenas mantenha coberta no congelador.
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