Bolo gelado de morango e graham
Bolo graham de morango
Um bolo gelado de verão com discos graham caseiros, creme batido de cream cheese com limão e fatias finas de morango fresco.
Este bolo gelado de morango e graham transforma uma pilha de biscoitos finos e condimentados em uma sobremesa macia depois de algumas horas na geladeira. Os discos mantêm estrutura suficiente para fatias limpas, enquanto o creme se acomoda entre as camadas com sabor suave de cheesecake.
A massa graham é aberta em discos e aparada ainda quente, dando ao bolo uma forma regular sem precisar de formas de bolo. Mel, açúcar mascavo, canela e cravo dão às camadas um sabor tostado, e os morangos frescos deixam o doce mais leve.
Para o recheio, o cream cheese é batido com açúcar perfumado com limão, baunilha e creme de leite fresco até formar picos macios. Adicionar o creme aos poucos evita grumos e deixa a mistura firme o bastante para espalhar entre os discos.
Sirva o bolo no dia em que for montado, depois que as camadas tiverem algumas horas para amolecer. Ele combina bem com refeições de verão porque quase tudo pode ser feito antes, e a sobremesa chega à mesa fria, cremosa e marcada por camadas de fruta.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C e forre duas assadeiras com papel manteiga. Separe um prato, tigela ou aro de 18 cm para aparar os discos.
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2
Processe a farinha, 3 g de sal, fermento, canela, cravo, 65 g de açúcar refinado e açúcar mascavo até misturar bem e desfazer grumos.
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3
Junte a manteiga e pulse até a mistura ficar arenosa. Acrescente o ovo e o mel, e pulse apenas até a massa formar grumos macios.
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4
Divida a massa em 6 partes iguais. Abra uma porção entre folhas de papel manteiga em um disco fino um pouco maior que 18 cm, mantendo o restante coberto.
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5
Asse o primeiro disco por 8 a 10 minutos, até a borda dourar e o centro firmar. Apare ainda quente com a guia de 18 cm e deixe esfriar em uma grade. Repita.
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6
Coloque os 85 g restantes de açúcar em uma tigela grande e esfregue com as raspas de limão. Bata com cream cheese, baunilha e o sal restante até ficar leve.
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7
Adicione o creme de leite em pequenas porções no início, batendo bem a cada adição. Quando a mistura ficar mais fluida, junte o restante e bata até picos macios.
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8
Coloque um disco graham frio em um prato com um pouco de creme por baixo para fixar. Espalhe um sexto do creme e distribua uma camada fina de morangos.
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9
Repita as camadas com os discos, o creme e os morangos restantes, terminando com creme e morangos por cima. Mantenha as camadas alinhadas ao empilhar.
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10
Leve à geladeira por 3 a 4 horas, até as camadas graham amolecerem sem perder o frescor dos morangos. Corte com uma faca fina, limpa entre as fatias.
Ingredientes
- Farinha de trigo:220 g
- Farinha de trigo:16 g
- Sal marinho fino:3 g
- Fermento químico:2 g
- Canela em pó:1 g
- Cravo em pó:1 pitada
- Açúcar refinado:150 g
- Açúcar mascavo escuro compactado:135 g
- Mel:15 ml
- Manteiga sem sal, fria e em cubos:115 g
- Ovo grande:1
- Raspas de limão bem finas:5 ml
- Cream cheese, bem macio:225 g
- Extrato de baunilha:5 ml
- Creme de leite fresco para bater:360 ml
- Morangos frescos, sem folhas e fatiados finos:680 g
Dicas e Notas
- Se a massa grudar ao abrir, resfrie o disco entre os papéis por 2 ou 3 minutos antes de retirar a folha superior.
- Apare cada disco graham enquanto ainda estiver quente; depois de frio ele fica crocante e pode quebrar.
- Para camadas mais definidas, corte os morangos bem finos e evite sobrepor demais.
- Os discos graham assados podem ser feitos com alguns dias de antecedência e guardados bem fechados em temperatura ambiente.
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