Bolo invertido de cerejas e fuba
O bolo invertido de cerejas e fuba e uma sobremesa simples de verao com um pouco de impacto na hora de desenformar. As cerejas amolecem e viram uma camada brilhante enquanto o bolo assa por cima, e um breve descanso ajuda os sucos a firmarem antes de virar.
O fuba da ao miolo uma cor dourada suave e uma textura levemente granulada que combina muito bem com fruta doce e acida. Ele tambem da estrutura suficiente para cortar fatias bonitas sob a camada de cerejas.
Cerejas doces frescas deixam a cobertura mais viva, mas cerejas congeladas tambem funcionam se forem descongeladas e bem escorridas. Um pouco de suco de limao mantem a fruta fresca, enquanto o extrato de amendoa perfuma a massa de maneira discreta.
Sirva o bolo levemente morno ou em temperatura ambiente. Ele nao precisa de cobertura, embora uma colher de chantilly macio ou iogurte natural combine bem com a fruta quente e a massa amanteigada.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C. Unte com manteiga uma forma redonda de 23 cm e forre o fundo com papel manteiga, ou use uma frigideira de ferro de 23 cm bem curada.
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2
Derreta a manteiga da cobertura com o acucar mascavo em uma panela pequena em fogo medio, mexendo ate o acucar ficar umido e brilhante. Misture o suco de limao e espalhe no fundo da forma.
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3
Arrume as cerejas com o lado cortado para baixo sobre a camada de acucar mascavo, preenchendo a superficie em uma camada unica e justa.
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4
Misture a farinha de trigo, o fuba, o fermento e o sal em uma tigela media ate ficar uniforme.
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5
Bata a manteiga amolecida com o acucar refinado em uma tigela grande ate ficar clara e fofa, cerca de 3 minutos. Bata os ovos um a um e depois misture a baunilha e a amendoa.
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6
Adicione metade dos secos a mistura de manteiga e mexa apenas ate incorporar, depois junte o leite. Incorpore os secos restantes ate nao haver pontos de farinha seca.
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7
Coloque a massa sobre as cerejas em pequenas porcoes e espalhe delicadamente ate as bordas sem deslocar a fruta.
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8
Asse por 40 a 45 minutos, ate o topo dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
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9
Deixe o bolo esfriar na forma por 12 minutos e passe uma faca fina ao redor da borda. Vire sobre um prato e retire cuidadosamente a forma e o papel.
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10
Espere pelo menos 15 minutos antes de cortar para que a cobertura de cerejas se mantenha firme.
Ingredientes
- cerejas doces frescas, sem caroco e cortadas ao meio:680 g
- acucar mascavo claro compactado:100 g
- manteiga sem sal para a cobertura:55 g
- suco de limao:15 ml
- farinha de trigo:125 g
- fuba amarelo fino:75 g
- fermento quimico em po:6 g
- sal fino:3 g
- manteiga sem sal, amolecida:85 g
- acucar refinado:150 g
- ovos grandes:2
- extrato de baunilha:5 ml
- extrato de amendoa:1 ml
- leite integral:120 ml
Dicas e Notas
- Se usar cerejas congeladas, descongele completamente e seque bem antes de colocar na forma.
- A forma de bolo facilita virar com acabamento limpo, enquanto o ferro da notas de caramelo mais profundas a cobertura.
- Nao espere mais de cerca de 15 minutos para virar o bolo, ou a fruta pode grudar na forma.
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