Cheesecake de Oreo sem forno, recheio cremoso de chocolate
Cheesecake Oreo
Cheesecake de Oreo sem forno: cremoso, chocolateado e firme para fatias perfeitas.
Informação nutricional (por porção)
Este cheesecake de Oreo sem forno é um sucesso simples — recheio sedoso de cream cheese com pedaços crocantes de Oreo sobre uma base de bolacha chocolatada. É daquelas sobremesas que parecem sofisticadas, mas se montam sem ligar o forno, perfeito para noites quentes e para receber à última hora.
O que o torna especial é o contraste de texturas: uma base amanteigada de Oreo, recheio luxuosamente cremoso e bolsões de crocância. Uma rápida calda de ganache e alguns biscoitos extras por cima elevam o conjunto e deixam cada fatia ainda mais indulgente e bonita.
É uma receita muito tolerante, por isso não se intimide. Traga o cream cheese à temperatura ambiente, incorpore com suavidade para manter o ar na mistura e deixe gelar até firmar. Sirva bem frio com um café ou uma bola de sorvete de baunilha para um conforto total.
Ingredientes
- Biscoitos Oreo (com recheio):24 unidades
- Manteiga sem sal, derretida:85 g
- Cream cheese (integral), à temperatura ambiente:680 g
- Açúcar em pó (confeiteiro):120 g
- Extrato de baunilha puro:10 ml
- Creme azedo (sour cream):120 ml
- Creme de leite fresco (para bater):375 ml
- Oreo mini ou Oreo picadas:10 unidades
- Chocolate meio-amargo, picado:115 g
- Creme de leite fresco (para ganache):60 ml
- Sal marinho:1/8 colher de chá
- Oreos trituradas para decorar:30 g
- Forma de mola (23 cm):1 peça
Instruções
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Forre o fundo de uma forma de mola de 23 cm com papel manteiga e unte levemente as laterais.
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Coloque 24 biscoitos Oreo num processador e pulse até obter migalhas finas (ou ponha num saco com fecho e esmague com um rolo). Transfira as migalhas para uma taça e misture com 85 g de manteiga derretida até ficar uniformemente humedecido.
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Pressione a mistura de migalhas firmemente no fundo (e ligeiramente nas laterais, se desejar) da forma preparada, formando a base. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
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Numa taça grande, bata 680 g de cream cheese amolecido com 120 g de açúcar em pó, 10 ml de baunilha e 1/8 colher de chá de sal marinho até ficar liso e sem grumos, usando uma batedeira manual ou planetária em velocidade média.
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Numa taça separada e fria, bata 375 ml de creme de leite fresco até obter picos suaves. Incorpore cerca de um terço do chantilly no cream cheese para aligeirar a mistura, depois misture delicadamente o restante chantilly até ficar homogéneo e arejado.
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Incorpore 10 unidades de Oreo picadas no recheio, mantendo alguns pedaços maiores para textura. Espalhe o recheio sobre a base refrigerada e alise o topo com uma espátula.
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Cubra e leve o cheesecake ao frigorífico por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite, até ficar firme e cortável.
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Para a ganache opcional: aqueça 60 ml de creme de leite até começar a ferver ligeiramente, verta sobre 115 g de chocolate meio-amargo picado, espere 1 minuto e mexa até ficar brilhante e homogéneo. Deixe arrefecer um pouco antes de derramar sobre o cheesecake já frio.
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Decore com Oreos trituradas e biscoitos inteiros ou pequenas colheradas de chantilly. Passe uma faca quente por água quente, seque e faça cortes limpos para servir.
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Guarde as sobras cobertas no frigorífico até 4 dias; deixe as fatias alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir para a melhor textura.
Dicas e Notas
- Use cream cheese integral para a textura mais cremosa e melhor sabor — versões magras deixam o recheio rijo.
- Traga o cream cheese à temperatura ambiente antes de bater para evitar grumos e bater em excesso.
- Não salteie o período de refrigeração: o cheesecake firma no frigorífico e corta-se muito melhor depois de várias horas.
- Se não tiver processador, coloque os biscoitos num saco e triture com um rolo — funciona tão bem para a base.
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