Bolo de verão com morangos
Este bolo de verão com morangos fica melhor quando a fruta está bem madura e perfumada. A massa é simples e amanteigada, mas a camada generosa de morangos é o que dá personalidade: eles amolecem, afundam um pouco e deixam pontos vermelhos e brilhantes na superfície.
Uma forma de 23 x 33 cm facilita servir o bolo em piqueniques, aniversários, churrascos ou como sobremesa casual depois do jantar. A massa continua macia sem cobertura, e o açúcar polvilhado sobre os morangos cria uma textura delicadamente crocante enquanto ajuda os sucos a engrossar no forno.
Use morangos bem vermelhos e com aroma doce, mesmo que alguns estejam um pouco macios. Cortados ao meio, eles têm peso suficiente para se acomodar na massa, mas continuam grandes o bastante para lembrar fruta de verdade, não apenas geleia.
O bolo pode ser servido depois de esfriar, mas fica especialmente bom após algumas horas em temperatura ambiente. Esse descanso curto deixa os sucos dos morangos se espalharem pela massa, deixando cada quadrado mais úmido e equilibrado.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 23 x 33 cm e forre o fundo com papel manteiga para o bolo soltar com facilidade.
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2
Bata a manteiga amolecida, 300 g do açúcar e o sal em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
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3
Acrescente o ovo, a gema e a baunilha, e bata até a mistura ficar lisa e cremosa.
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4
Junte o leite e misture em velocidade baixa até incorporar. A massa pode parecer levemente talhada nesse momento, mas está tudo bem.
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5
Polvilhe o fermento de maneira uniforme sobre a massa e misture por 20 segundos; depois raspe as laterais da tigela.
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6
Acrescente a farinha e mexa apenas até não haver partes secas. Espalhe a massa espessa de maneira uniforme na forma preparada.
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7
Arrume os morangos com o lado cortado para baixo sobre a massa, bem próximos, até cobrir quase toda a superfície.
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8
Polvilhe o açúcar restante sobre os morangos e as partes visíveis de massa.
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9
Asse por 43-48 minutos, até as bordas dourarem e um palito inserido em uma parte só de bolo sair sem massa crua.
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10
Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma grade, depois corte em quadrados e sirva puro ou com chantilly levemente adoçado.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, amolecida:125 g
- Açúcar refinado:335 g
- Sal marinho fino:4 g
- Ovo grande:1
- Gema grande:1
- Extrato de baunilha:8 ml
- Leite integral:180 ml
- Fermento químico em pó:10 g
- Farinha de trigo:295 g
- Morangos frescos, sem folhas e cortados ao meio:680 g
- Chantilly levemente adoçado:a gosto
Dicas e Notas
- Escolha morangos frescos e maduros em vez de congelados para melhor textura e menos excesso de líquido.
- Se a cozinha estiver fresca, mantenha o bolo levemente coberto em temperatura ambiente por até 2 dias.
- Para pedaços mais limpos, deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar.
- Um pouco de raspas de limão misturadas ao açúcar da cobertura deixa o sabor mais vivo.
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