Barras macias de damasco e amêndoa
Barras de damasco e amêndoa
Barras caseiras macias com aveia tostada, amêndoas, sementes de abóbora e damascos secos, ligadas com xarope de bordo e pasta de amêndoa.
Estas barras combinam bordas tostadas com um centro macio e agradavelmente elástico. Os damascos secos trazem acidez, enquanto as amêndoas e as sementes de abóbora acrescentam crocância equilibrada.
Tostar a aveia, as amêndoas e as sementes aprofunda o sabor. A mistura morna de xarope de bordo e pasta de amêndoa envolve os ingredientes e, ao esfriar, forma uma liga flexível.
Pressionar bem a mistura é essencial para obter cortes limpos. Cubra com papel-manteiga e use o fundo plano de um medidor para compactar toda a superfície, inclusive os cantos.
As barras são práticas para a lancheira, uma caminhada ou o lanche da tarde. Deixe esfriar completamente antes de cortar e guarde em recipiente hermético, separadas por papel-manteiga.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga, deixando sobras em dois lados, e unte levemente com óleo de coco.
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2
Espalhe a aveia, as amêndoas e as sementes numa assadeira. Toste por 8 minutos, mexendo na metade, até surgir aroma de frutos secos e as amêndoas começarem a dourar.
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3
Passe a mistura tostada para uma tigela grande. Junte o coco, os damascos e o sal e misture até distribuir bem a fruta.
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4
Misture o xarope, a pasta de amêndoa e o óleo de coco numa panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo por 2–3 minutos, mexendo até ficar liso; retire e junte baunilha e raspas.
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5
Despeje a mistura morna sobre a aveia. Mexa muito bem, raspando o fundo, até não restarem flocos secos e os damascos ficarem uniformemente distribuídos.
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6
Transfira para a forma. Cubra com outra folha de papel e pressione com muita firmeza até formar uma camada uniforme e compacta, sobretudo nos cantos; retire a folha superior.
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7
Asse por 14–17 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e o centro firme. Esfrie na forma sobre uma grade por 30 minutos e leve à geladeira por 45 minutos.
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8
Retire a placa pelas sobras do papel. Corte em 12 barras com uma faca de chef afiada, limpando a lâmina entre os cortes.
Ingredientes
- Flocos de aveia tradicionais:180 g
- Amêndoas cruas picadas grosseiramente:110 g
- Sementes de abóbora cruas:45 g
- Coco ralado sem açúcar:25 g
- Damascos secos picados finamente:120 g
- Sal marinho fino:1 g
- Xarope de bordo puro:120 ml
- Pasta de amêndoa cremosa:80 g
- Óleo de coco:30 ml
- Extrato de baunilha:5 ml
- Raspas finas de laranja:5 g
Dicas e Notas
- Pique os damascos em pedaços não maiores que uma semente para evitar rasgos.
- Compacte a mistura ainda morna e resfrie antes de cortar.
- Guarde hermeticamente por 4 dias em temperatura ambiente ou 1 semana na geladeira.
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