Batata Hash Brown Caseira Crocante e Dourada

Name: Batata Hash Brown Caseira Crocante e Dourada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 900 g Batatas tipo Asterix ou Russet; 2 colheres de sopa Manteiga sem sal; 2 colheres de sopa Óleo vegetal; 1 colher de chá Sal refinado ou Kosher; 1/2 colher de chá Pimenta-do-reino moída; 1/2 colher de chá Cebola em pó

Batata hash brown ralada dourada e crocante servida quente em um prato

Brittany Long

Publicado: 21 de maio de 2026

Categorias: Café da Manhã e Brunch, Sem glúten

Tags: glúten-free, Vegetariano, café da manhã, Acompanhamento, Batatas

Batata Hash Brown

Batatas raladas perfeitamente crocantes e douradas. O clássico café da manhã americano feito em casa.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:15 minTempo total:30 minPorções:4Dificuldade:Médio

Há algo incrivelmente nostálgico em um prato de hash browns ao estilo das lanchonetes americanas. Aquele contraste perfeito entre a crocância extrema do exterior dourado e o interior macio e amanteigado é a marca registrada de um excelente café da manhã. Embora muitos recorram ao pacote congelado, fazê-las do zero é surpreendentemente simples assim que se descobre o segredo do sucesso. Tudo se resume a controlar o amido e a umidade para garantir que as batatas fritem em vez de cozinhar no vapor.

A chave absoluta para obter aquela crosta digna de restaurante é o "aperto". Ao ralar batatas Asterix ou Russet frescas e espremer agressivamente cada gota de líquido, você fica apenas com os fios de batata que ficam lindos e crocantes em uma frigideira quente. Temperadas com apenas um toque de cebola em pó e sal, estas hash browns são a companhia perfeita para ovos fritos e bacon bem tostado. Depois de dominar esta técnica, você nunca mais voltará para a versão industrializada.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:185 kcal

Proteínas:3 g

Carboidratos:26 g

Gorduras:9 g

Instruções

1

Descasque as batatas e rale-as usando os furos grandes de um ralador comum.
2

Coloque as batatas raladas em uma tigela grande com água gelada. Misture-as bem para liberar o excesso de amido e depois escorra.
3

Coloque as batatas escorridas no centro de um pano de prato limpo ou gaze de cozinha.
4

Junte as pontas do pano e torça-o com força para espremer o máximo de líquido possível. As batatas precisam ficar bem secas para garantir a crocância.
5

Em uma tigela média, misture as batatas secas com o sal, a pimenta-do-reino e a cebola em pó até que fiquem bem temperadas.
6

Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira antiaderente grande ou de ferro fundido em fogo médio-alto até que a manteiga derreta e espume.
7

Espalhe as batatas na frigideira em uma camada uniforme, com cerca de 1,5 cm de espessura. Pressione levemente com uma espátula.
8

Cozinhe sem mexer por 6 a 8 minutos, ou até que a base esteja bem dourada e muito crocante.
9

Vire a hash brown em seções e cozinhe por mais 5 a 7 minutos do outro lado, até que o interior esteja macio e o exterior crocante. Sirva quente.

Ingredientes

Batatas tipo Asterix ou Russet:900 g
Manteiga sem sal:2 colheres de sopa
Óleo vegetal:2 colheres de sopa
Sal refinado ou Kosher:1 colher de chá
Pimenta-do-reino moída:1/2 colher de chá
Cebola em pó:1/2 colher de chá

Dicas e Notas

Use sempre batatas com alto teor de amido (como a Asterix de casca rosada); elas são essenciais para a textura correta.
Não tenha medo de espremer o pano com força — quanto mais secas as batatas, melhor elas vão dourar em vez de cozinhar.
Evite virar as batatas cedo demais; a paciência é o que cria aquela crosta dourada irresistível.
Uma frigideira de ferro fundido retém melhor o calor, mas a antiaderente é mais segura para quem tem medo de a batata grudar.