Baleadas hondurenhas com feijao e queijo
Baleadas hondurenhas
Tortilhas de farinha macias dobradas com feijao vermelho refrito, queijo esfarelado e creme espesso ao estilo hondurenho.
As baleadas sao uma das comidas do dia a dia mais queridas de Honduras: uma tortilha de farinha macia dobrada com feijao refrito, queijo e uma camada generosa de creme. Esta versao mantem o recheio classico e simples, com feijao vermelho cremoso, queijo salgado esfarelado e tortilhas quentes que dobram sem rachar.
O feijao deve ficar liso, mas nao liquido, para espalhar bem na tortilha e segurar o queijo. Um pouco de cebola, alho e cominho aprofunda o sabor do feijao vermelho enlatado, enquanto um pouco do liquido reservado deixa a textura macia.
Para chegar mais perto do sabor tradicional, use mantequilla centro-americana ou creme espesso, se encontrar. Creme azedo diluido com uma colher de leite funciona como substituto, especialmente com um queijo fresco salgado como queso duro, queso fresco ou cotija.
Sirva as baleadas assim que as tortilhas estiverem aquecidas e dobradas. Elas costumam ser comidas com as maos, muitas vezes no cafe da manha ou em um almoco rapido, e aceitam acrescentos simples como ovos mexidos, abacate ou molho de pimenta sem perder o conforto do recheio original de feijao e queijo.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o oleo em uma frigideira em fogo medio e cozinhe a cebola por 3 a 4 minutos, ate ficar macia e levemente translucida.
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2
Misture o alho e o cominho e cozinhe por 30 segundos, apenas ate perfumar.
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3
Adicione o feijao escorrido, 60 ml do liquido reservado e o sal, depois amasse com um espremedor ou com as costas de uma colher ate ficar quase liso.
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4
Cozinhe o feijao por 4 a 6 minutos, mexendo sempre e adicionando mais liquido reservado se necessario, ate ficar cremoso e facil de espalhar.
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5
Aqueça as tortilhas uma de cada vez em uma frigideira seca por 20 a 30 segundos de cada lado, mantendo-as envoltas em um pano limpo para continuarem macias.
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6
Espalhe feijao refrito quente no centro de cada tortilha, deixando uma borda livre.
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7
Polvilhe cada tortilha com queijo esfarelado e coloque uma linha de mantequilla, creme ou creme azedo sobre o feijao.
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8
Dobre cada tortilha ao meio sobre o recheio e pressione delicadamente para a baleada se firmar.
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9
Sirva quente com molho de pimenta ao lado.
Ingredientes
- Tortilhas grandes de farinha:8 unidades
- Feijao vermelho enlatado, escorrido com o liquido reservado:480 ml
- Liquido reservado do feijao ou agua:120 ml
- Oleo vegetal:30 ml
- Cebola branca bem picada:75 g
- Dente de alho picado:1 unidade
- Cominho moido:1/2 colher de cha
- Sal kosher:3/4 colher de cha
- Queso duro, queso fresco ou cotija esfarelado:110 g
- Mantequilla hondurenha, creme ou creme azedo:180 ml
- Molho de pimenta para servir:a gosto
Dicas e Notas
- Se o feijao engrossar demais, misture agua quente uma colher de sopa por vez ate voltar a espalhar facilmente.
- Use as maiores e mais macias tortilhas de farinha que encontrar; tortilhas pequenas ou rigidas sao mais dificeis de dobrar.
- Para baleadas con todo, acrescente ovos mexidos, fatias de abacate ou um pouco de chorizo cozido antes de dobrar.
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