Biscuits de café da manhã com maçã e cheddar
Biscuits de maçã e cheddar
Biscuits folhados para o café da manhã com maçã em cubinhos, cheddar marcante, manteiga e um toque leve de pimenta-do-reino.
Estes biscuits de café da manhã com maçã e cheddar ficam exatamente entre o salgado e o doce, por isso são ótimos quando um pão simples parece básico demais. A maçã amacia no forno sem virar purê, o cheddar derrete em pequenos pontos salgados e a pimenta-do-reino impede que a massa pareça sobremesa.
O segredo é manter tudo frio e mexer na massa com delicadeza. A manteiga fria cria as camadas folhadas, enquanto uma dobra rápida antes de cortar distribui a maçã e o queijo sem trabalhar demais a farinha. Uma maçã firme e crocante é a melhor escolha porque mantém a forma ao assar.
Sirva os biscuits mornos com ovos, bacon, linguiça ou uma colher de manteiga de maçã. Eles também são firmes o bastante para abrir e montar um sanduíche de café da manhã, e as sobras aquecem bem em forno baixo quando você quiser recuperar as bordas crocantes.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
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2
Misture em uma tigela grande a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
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3
Incorpore a manteiga fria à mistura de farinha com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos, até que os pedaços maiores fiquem do tamanho de ervilhas.
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4
Junte o cheddar e a maçã em cubinhos, mexendo para cobri-los bem com a farinha.
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5
Despeje o buttermilk frio e mexa apenas até formar uma massa irregular, ainda com alguns pontos secos.
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6
Passe a massa para uma superfície levemente enfarinhada, achate em um retângulo, dobre ao meio e achate novamente até 2 cm de espessura.
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7
Corte 8 biscuits com um cortador ou faca enfarinhada, pressionando reto para baixo para que as bordas cresçam.
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8
Arrume-os na assadeira preparada, pincele o topo com creme de leite e asse por 16 a 18 minutos, até ficarem altos e dourados.
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9
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e sirva morno, enquanto o queijo ainda está macio.
Ingredientes
- farinha de trigo comum:250 g
- fermento químico em pó:12 g
- açúcar refinado:12 g
- sal fino:4 g
- pimenta-do-reino moída na hora:1 g
- manteiga sem sal, bem fria e em cubos:115 g
- queijo cheddar curado, ralado:110 g
- maçã firme, descascada e cortada em cubinhos:125 g
- buttermilk frio:180 ml
- creme de leite fresco para pincelar:15 ml
Dicas e Notas
- Use uma maçã agridoce como Honeycrisp, Pink Lady ou Granny Smith para melhor equilíbrio.
- Se a massa aquecer enquanto é modelada, leve os biscuits cortados à geladeira por 10 minutos antes de assar.
- Para camadas mais definidas, corte a maçã pequena o suficiente para que os pedaços não rasguem a massa.
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