Bolo de cafe da manha com mirtilos e fuba
Bolo de mirtilos e fuba
Um bolo macio para o cafe da manha, com mirtilos suculentos, fuba fino e bordas levemente crocantes.
Este bolo de mirtilos com fuba fica entre um bolo simples e um pao doce de cafe da manha. O fuba amarelo fino da cor e uma textura delicada ao miolo, enquanto os mirtilos amolecem e formam pontos suculentos durante o forno.
A massa e pratica para preparar de manha: manteiga para sabor, um pouco de oleo para manter a umidade, leitelho para maciez e raspas de limao para realcar a fruta. Aquecer a forma com manteiga ajuda as bordas a firmarem rapido e ficarem levemente crocantes.
Sirva o bolo morno depois de um breve descanso, quando os mirtilos ainda estao brilhantes e o topo tem uma crosta fina de acucar. Ele e firme para cortar em quadrados no brunch, mas macio o bastante para acompanhar cafe ou cha.
Mirtilos frescos dao o visual mais bonito, mas os congelados funcionam bem quando entram direto do freezer. Uma pequena colherada da mistura seca sobre as frutas ajuda a distribui-las pela massa.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Aqueça o forno a 190 C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20 cm ou uma frigideira que possa ir ao forno de 23 cm e leve ao forno por 3 minutos para aquecer.
-
2
Derreta os 85 g de manteiga e deixe amornar. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fuba, o acucar, o fermento e o sal.
-
3
Em outra tigela, bata os ovos, o leitelho, o oleo, a baunilha, as raspas de limao e a manteiga derretida ate ficar liso.
-
4
Misture os mirtilos com 1 colher de sopa da mistura seca em uma tigelinha, apenas para envolve-los levemente.
-
5
Despeje os ingredientes liquidos sobre os secos e mexa so ate nao haver partes secas. Incorpore os mirtilos com movimentos delicados.
-
6
Retire a forma quente do forno com cuidado, coloque a massa e alise o topo. Polvilhe o acucar grosso por igual.
-
7
Asse por 34 a 38 minutos, ate o topo dourar, as bordas ficarem levemente crocantes e um palito inserido perto do centro sair sem massa crua.
-
8
Deixe esfriar na forma por pelo menos 15 minutos antes de cortar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, mais um pouco para a forma:85 g
- Farinha de trigo:155 g
- Fuba amarelo fino:115 g
- Acucar refinado:135 g
- Fermento em po:2 colheres de cha
- Sal marinho fino:1/2 colher de cha
- Ovos grandes:2 unidades
- Leitelho:180 ml
- Oleo neutro:30 ml
- Extrato de baunilha:1 colher de cha
- Raspas finas de limao:1 colher de cha
- Mirtilos:225 g
- Acucar cristal grosso:1 colher de sopa
Dicas e Notas
- Use fuba fino ou medio-fino; uma moagem muito grossa pode deixar o bolo arenoso.
- Se usar mirtilos congelados, nao descongele antes de misturar na massa.
- Para bordas mais crocantes, asse em uma frigideira de ferro bem untada.
Receitas relacionadas
Biscuits de maçã e cheddar
Donuts de maçã e canela
Bolo de cerejas e fuba
Brisa Tropical
Rolinhos de rabanada com morango
Panquecas de limão e papoula
Muffins de milho com cheddar
Biscuits de morango