Batatas-doces recheadas com carne estilo taco
Batatas-doces recheadas taco
Batatas-doces assadas recheadas com carne temperada, queijo derretido, alface, tomate e uma colher fresca de creme azedo.
As batatas-doces recheadas com carne estilo taco levam os sabores de uma noite de tacos para uma versão substanciosa de batata assada. As batatas-doces assam até ficarem macias e levemente caramelizadas nas bordas, depois são abertas e recheadas com carne quente temperada, queijo ralado, alface crocante, tomate suculento e uma colher de creme azedo.
O equilíbrio é o que faz esta receita funcionar. A polpa adocicada da batata suaviza a pimenta em pó e o cominho da carne, enquanto a alface e o tomate deixam cada porção fresca. Uma rápida volta ao forno depois de rechear ajuda o queijo a derreter sobre a carne quente sem murchar os acompanhamentos frios.
É um jantar prático para as noites em que você quer um prato completo sem preparar muitos acompanhamentos. As batatas assam enquanto o recheio de carne e os toppings ficam prontos, e cada porção pode ser ajustada à mesa com limão, molho de pimenta, abacate, coentro ou mais salsa.
Escolha batatas-doces médias e de tamanho parecido para que cozinhem ao mesmo tempo. Se forem muito grandes, acrescente alguns minutos de forno e divida cada uma em duas porções para uma refeição mais leve.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
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2
Fure as batatas-doces por todos os lados com um garfo, esfregue com azeite e coloque na assadeira preparada.
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3
Asse por 45 a 50 minutos, virando uma vez, até uma faca entrar facilmente na parte mais grossa.
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4
Enquanto as batatas assam, cozinhe a carne moída e a cebola em uma frigideira grande em fogo médio-alto por 6 a 8 minutos, soltando a carne em pedaços pequenos, até dourar.
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5
Escorra o excesso de gordura se necessário, então misture o alho, a pimenta chili, o cominho, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino por 30 segundos.
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6
Adicione o molho de tomate e cozinhe a mistura de carne por 3 a 4 minutos, até ficar úmida, mas não aguada.
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7
Abra cada batata-doce assada no sentido do comprimento e amasse levemente a polpa com um garfo, mantendo a casca inteira.
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8
Coloque a carne nas batatas, polvilhe com queijo e volte ao forno por 3 a 5 minutos, até o queijo derreter.
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9
Finalize com alface, tomate em cubos e creme azedo, e sirva com gomos de limão.
Ingredientes
- Batatas-doces médias, lavadas:4
- Azeite de oliva:15 ml
- Carne bovina moída:450 g
- Cebola amarela, bem picada:75 g
- Dentes de alho, picados:2
- Pimenta chili em pó:2 colheres de chá
- Cominho moído:1 colher de chá
- Páprica defumada:1/2 colher de chá
- Sal fino:3/4 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/4 colher de chá
- Molho de tomate:120 ml
- Cheddar ralado ou mistura de queijos estilo mexicano:85 g
- Alface romana fatiada:35 g
- Tomate em cubos:180 g
- Creme azedo:60 ml
- Gomos de limão para servir:4
Dicas e Notas
- Para uma versão mais leve, use carne moída magra e escorra a frigideira antes de adicionar os temperos.
- Salsa aquecida pode substituir o molho de tomate se você quiser um recheio mais picante.
- Asse as batatas-doces com até 2 dias de antecedência e reaqueça antes de rechear.
- Deixe a alface e o tomate separados até servir para que os toppings continuem crocantes.
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