Batatas Fritas Crocantes na Frigideira com Alho e Ervas

Name: Batatas Fritas Crocantes na Frigideira com Alho e Ervas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 900 g Batatas tipo russet (ou próprias para assar); 45 ml Óleo vegetal (ex.: óleo de canola); 15 g Manteiga sem sal; 1 unidade Cebola amarela; 3 unidade Dentes de alho (amassados); 2 colheres de sopa Salsa fresca (picada); 1 colher de chá Folhas de tomilho fresco (opcional); 1 colher de chá Sal kosher; 1/2 colher de chá Pimenta preta moída na hora; 1/2 colher de chá Páprica fumada (opcional); 1 unidade Gomo de limão (para finalizar)

David Johnson

Publicado: 22 de fevereiro de 2026

Categorias: Legumes, Acompanhamentos

Tags: Vegetariano, fácil, Acompanhamento, Comida reconfortante, Frigideira

Batatas Fritas

Batatas douradas e crocantes, temperadas com alho e ervas — um acompanhamento simples e reconfortante.

Tempo de preparo:10 minTempo de cozimento:25 minTempo total:35 minPorções:4Dificuldade:Fácil

Estas batatas fritas na frigideira são aquele acompanhamento que acolhe — bordas crocantes, miolo macio e notas vivas de alho e ervas. Começam com batatas tipo russet (ou batatas próprias para assar), passam por um rápido pré-cozimento para garantir o interior fofo e terminam numa frigideira bem quente com óleo e manteiga até ficarem douradas e gloriosas.

São fáceis de fazer qualquer dia da semana e versáteis: ficam bem com ovos ao pequeno-almoço, frango assado ou uma salada simples. Um espremer de limão e uma pitada de salsa fresca no final levantam o prato e evitam que fique pesado.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:320 kcal

Proteínas:4 g

Carboidratos:40 g

Gorduras:15 g

Instruções

1

Lave e, se preferir, descasque as batatas. Corte em cubos ou gomos de 1,3–1,9 cm para que cozinhem de forma uniforme.
2

Coloque as batatas cortadas numa panela com água fria e uma pitada de sal. Leve a ferver em lume médio até estarem apenas tenras ao furar com uma faca, cerca de 6–8 minutos. Escorra bem e deixe-as secar a vapor por um minuto.
3

Enquanto as batatas escorrem, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou pesada em lume médio-alto. Adicione o óleo e a manteiga e deixe a manteiga espumar.
4

Coloque as batatas numa só camada (faça em duas levas se necessário) e deixe cozinhar sem mexer por 4–5 minutos para formar uma crosta dourada.
5

Mexa as batatas e junte a cebola picada e os dentes de alho amassados. Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando, até as cebolas amolecerem e as batatas ficarem bem douradas em alguns pontos, mais 8–10 minutos.
6

No fim do cozinhado, polvilhe o sal, a pimenta, a páprica fumada e o tomilho. Se preferir menos picante, retire e descarte os dentes de alho inteiros antes de servir.
7

Transfira para um prato de servir, esprema o gomo de limão por cima e termine com a salsa picada. Prove e ajuste o tempero se necessário.
8

Sirva quente, acompanhado de ovos, carnes grelhadas ou uma salada fresca.

Ingredientes

Batatas tipo russet (ou próprias para assar):900 g
Óleo vegetal (ex.: óleo de canola):45 ml
Manteiga sem sal:15 g
Cebola amarela:1 unidade
Dentes de alho (amassados):3 unidade
Salsa fresca (picada):2 colheres de sopa
Folhas de tomilho fresco (opcional):1 colher de chá
Sal kosher:1 colher de chá
Pimenta preta moída na hora:1/2 colher de chá
Páprica fumada (opcional):1/2 colher de chá
Gomo de limão (para finalizar):1 unidade

Dicas e Notas

O pré-cozimento das batatas garante um interior macio enquanto a frigideira quente cria a crosta crocante.
Não sobrecarregue a frigideira — batatas juntas demais cozinham a vapor em vez de dourar. Use duas frigideiras ou cozinhe em levas.
Use a mistura de óleo e manteiga para sabor e um ponto de fumo mais alto, assim a manteiga não queima.
As sobras reaqueceram muito bem numa frigideira quente para recuperar a crocância; evite o micro-ondas se possível.