Bolinhos pequenos de batata com cheddar e cebolinha
Bolinhos de batata com cheddar
Pequenos bolinhos de batata feitos na frigideira com purê, cheddar marcante e cebolinha, macios por dentro e crocantes por fora.
Estes bolinhos pequenos de batata foram pensados para criar aquela borda crocante que faz o purê frio parecer planejado. O cheddar derrete no meio, a cebolinha deixa o sabor mais fresco e um pouco de farinha ajuda cada bolinho a dourar por igual.
A mistura deve ficar firme o bastante para formar bolinhos pequenos sem parecer seca. Se o purê estiver muito mole, algumas colheres extras de farinha dão liga; se estiver duro por causa da geladeira, o ovo e o queijo vão amaciar a massa ao misturar.
A fritura em uma camada rasa de óleo cria uma crosta crocante e mantém o centro macio e cremoso. Faça em etapas para a frigideira continuar quente e evite mexer cedo demais, para que a parte de baixo fique bem dourada.
Sirva quente com creme azedo, iogurte natural ou um pouco de purê de maçã para contraste. Eles combinam com carnes assadas, ovos ou salada verde, mas também funcionam como lanche reforçado com alguns molhos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Misture em uma tigela grande o purê de batata, o cheddar, a cebolinha, o ovo, a farinha, o alho em pó, o sal e a pimenta até ficar uniforme.
-
2
Pegue colheradas cheias da mistura e modele 12 bolinhos pequenos com cerca de 6 cm de largura e 1 cm de espessura.
-
3
Se os bolinhos estiverem pegajosos ou perderem a forma no prato, enfarinhe as mãos e adicione mais 1 colher de sopa de farinha até firmarem.
-
4
Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente ou de ferro em fogo médio, até a superfície brilhar.
-
5
Coloque metade dos bolinhos em uma única camada e cozinhe por 3 a 4 minutos, até a base ficar bem dourada e soltar com facilidade.
-
6
Vire com uma espátula fina e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até ficarem crocantes dos dois lados e quentes no centro.
-
7
Transfira os bolinhos prontos para um prato com papel-toalha, acrescente o restante do óleo se a frigideira parecer seca e frite a segunda leva.
-
8
Deixe descansar por 2 minutos e sirva quente com creme azedo e mais cebolinha, se desejar.
Ingredientes
- Purê de batata frio:450 g
- Queijo cheddar forte, ralado:110 g
- Cebolinha fresca, bem picada:10 g
- Ovo grande, levemente batido:1
- Farinha de trigo, e mais se necessário:40 g
- Alho em pó:1/2 colher de chá
- Sal fino:1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/4 colher de chá
- Óleo vegetal para fritar na frigideira:45 ml
- Creme azedo para servir:120 g
Dicas e Notas
- O purê de batata frio é mais fácil de modelar do que o purê morno.
- Use uma espátula fina e espere formar uma crosta dourada antes de virar para evitar que quebrem.
- Para bordas ainda mais crocantes, leve os bolinhos já moldados à geladeira por 15 minutos antes de fritar.
- Prove o purê antes e reduza o sal se ele já estiver bem temperado.
Receitas relacionadas
Batata assada com alho
Folhados de pesto
Gomos de batata-doce
Ovos com brócolis e cheddar
Dip ranch de iogurte grego
Queijo de cabra assado
Panquecas de kimchi
Llapingachos de batata