Biscoitos crocantes de aveia, chocolate branco e sal
Biscoitos de aveia e chocolate branco
Biscoitos amanteigados de aveia, assados até ficarem bem dourados e crocantes, com chocolate branco picado e um toque de sal em flocos.
Estes biscoitos de aveia ficam no lado crocante e quebradiço, não no estilo macio e mastigável mais comum. A massa leva bastante manteiga, açúcar branco e mascavo claro, além de flocos de aveia tradicionais que dão textura de verdade.
O chocolate branco picado é importante porque derrete em bolsões cremosos e irregulares, em vez de ficar como gotas uniformes. Use uma boa barra de chocolate branco com manteiga de cacau na lista de ingredientes para um sabor mais limpo depois de assado.
Os biscoitos são levemente achatados antes de assar e recebem apenas alguns flocos de sal marinho no final. Essa pequena quantidade segura a doçura e destaca as bordas douradas, a aveia e o chocolate branco.
Asse até que fiquem com um dourado profundo e evidente. Tirar cedo demais deixa os biscoitos mais macios; a cocção completa cria a casquinha crocante e o sabor concentrado de aveia desta versão.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou tapetes de silicone.
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2
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal fino com um fouet em uma tigela média até ficar uniforme.
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3
Bata a manteiga amolecida, o açúcar refinado e o açúcar mascavo em uma tigela grande até a mistura ficar mais clara e fofa, por 2 a 3 minutos.
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4
Junte o ovo e a baunilha, bata novamente e raspe as laterais da tigela para não deixar faixas de manteiga.
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5
Adicione a mistura de farinha em duas partes e mexa apenas até a massa ficar lisa, sem farinha seca visível.
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6
Acrescente os flocos de aveia e o chocolate branco picado, misturando até distribuir bem.
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7
Divida a massa em 24 porções de cerca de 2 colheres de sopa. Modele bolinhas e coloque nas assadeiras preparadas, deixando cerca de 6 cm entre elas.
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8
Achate cada bolinha delicadamente com as pontas dos dedos até ficar com cerca de 2 cm de espessura, então salpique um ou dois flocos de sal sobre cada biscoito.
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9
Asse por 13 a 16 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam bem dourados nas bordas e por cima.
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10
Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras sobre grades até firmarem o suficiente para serem retirados, depois sirva ou guarde em pote hermético.
Ingredientes
- Farinha de trigo:125 g
- Fermento químico:3 g
- Bicarbonato de sódio:2 g
- Sal fino:1 g
- Manteiga sem sal, levemente amolecida:200 g
- Açúcar refinado:200 g
- Açúcar mascavo claro, compactado:50 g
- Ovo grande:1
- Extrato de baunilha:5 ml
- Flocos de aveia tradicionais:225 g
- Barra de chocolate branco de boa qualidade, picada:170 g
- Sal marinho em flocos:2 g
Dicas e Notas
- Pique uma barra de chocolate branco em vez de usar gotas para derreter melhor e ter sabor mais limpo.
- Para a textura mais crocante, asse até os biscoitos ficarem completamente dourados, sem centro pálido.
- Deixe bastante espaço entre as porções de massa porque os biscoitos se espalham ao assar.
- Se assar uma forma por vez, mantenha a massa já modelada fresca enquanto a primeira fornada assa.
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