Biscoitos sanduíche amanteigados de limão
Biscoitos de limão
Biscoitos amanteigados e delicados recheados com creme liso de limão para uma sobremesa fresca.
Estes biscoitos sanduíche amanteigados de limão começam com uma massa simples que assa em rodelas limpas e macias. Eles são firmes o bastante para segurar o recheio, mas continuam delicados e quebradiços.
Um pouco de raspas de limão na massa perfuma sem deixar o sabor agressivo. O toque cítrico mais vivo vem do recheio, feito com suco e raspas de limão batidos em um creme de manteiga liso.
Resfriar a massa antes de fatiar ajuda os biscoitos a manterem a forma no forno. Asse apenas até as bordas ficarem levemente douradas; eles devem permanecer claros.
Depois de frios, junte biscoitos de tamanho parecido e coloque uma camada moderada de creme. Assim o recheio chega à borda sem escapar quando os biscoitos são pressionados.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Bata 225 g de manteiga, 80 g de açúcar de confeiteiro, o sal, 10 ml de raspas de limão e a baunilha em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
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2
Misture a farinha com o amido de milho e adicione à manteiga em velocidade baixa, apenas até formar uma massa macia sem partes secas.
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3
Divida a massa em duas partes, modele dois rolos com cerca de 4 cm de largura, embrulhe bem e leve à geladeira até firmar para fatiar, cerca de 30 minutos.
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4
Aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga. Corte a massa fria em rodelas de 6 mm e distribua com espaço entre elas.
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5
Asse por 12 a 14 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo, até os biscoitos firmarem e as bordas ficarem quase douradas.
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6
Deixe os biscoitos nas assadeiras por 5 minutos, depois passe para uma grade e espere esfriar completamente antes de rechear.
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7
Bata a manteiga do recheio até ficar lisa, adicione o açúcar, o suco, as raspas e o creme de leite. Bata até obter um creme leve e fácil de espalhar.
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8
Una biscoitos de tamanho parecido. Espalhe cerca de 5 ml de creme de limão no lado plano de metade deles, cubra com os restantes e pressione de leve.
Ingredientes
- Manteiga sem sal amolecida:225 g
- Açúcar de confeiteiro:80 g
- Sal marinho fino:1 ml
- Raspas de limão:10 ml
- Extrato de baunilha:5 ml
- Farinha de trigo:250 g
- Amido de milho:16 g
- Manteiga sem sal amolecida para o recheio:55 g
- Açúcar de confeiteiro para o recheio:150 g
- Suco de limão fresco:30 ml
- Raspas de limão para o recheio:5 ml
- Creme de leite fresco:15 ml
Dicas e Notas
- Se a massa estiver dura demais para cortar, deixe 5 minutos em temperatura ambiente.
- Para um acabamento mais bonito, use saco de confeitar com bico redondo pequeno.
- Guarde os biscoitos recheados em pote bem fechado por até 4 dias.
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