Gomos de repolho assados com parmesão
Repolho assado com parmesão
Gomos grossos de repolho assados até ficarem macios e dourados, com azeite, alho e parmesão.
Gomos de repolho assados com parmesão transformam uma cabeça simples de repolho em um acompanhamento firme e muito saboroso. Cortar o repolho atravessando o talo mantém cada gomo unido, então as folhas externas douram e ficam levemente crocantes enquanto o centro amacia sem desmanchar.
O tempero é simples de propósito: azeite, alho, parmesão, sal, pimenta e um pouco de limão no final. O queijo derrete nas faces cortadas e forma pedacinhos dourados na assadeira, dando ao repolho um acabamento salgado e tostado que combina com frango assado, costeletas de porco, feijões ou uma tigela de grãos.
Use uma assadeira grande com borda para que os gomos tenham espaço e assem em vez de cozinhar no vapor. Se o repolho for muito grande, corte em seis gomos e acrescente alguns minutos, observando as bordas douradas e o talo macio ao toque da faca.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga.
-
2
Retire as folhas externas machucadas do repolho e corte a cabeça pelo talo em 8 gomos grossos para que cada pedaço fique preso.
-
3
Misture o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena.
-
4
Arrume os gomos de repolho em uma só camada na assadeira e pincele o azeite com alho nos dois lados cortados.
-
5
Asse por 15 minutos, até que a parte de baixo esteja dourada e as folhas externas comecem a enrolar.
-
6
Vire os gomos com cuidado usando uma espátula fina, polvilhe o parmesão sobre as faces cortadas e leve a assadeira de volta ao forno.
-
7
Asse por mais 12 a 15 minutos, até que o repolho esteja macio ao toque da faca e o parmesão fique dourado em alguns pontos.
-
8
Regue com suco de limão, salpique a salsinha e sirva quente com os pedacinhos crocantes de queijo da assadeira.
Ingredientes
- Repolho verde, cortado pelo talo em 8 gomos:1 unidade média
- Azeite:45 ml
- Dentes de alho, picados:3
- Sal kosher:4 ml
- Pimenta-do-reino:3 ml
- Queijo parmesão finamente ralado:50 g
- Suco de limão fresco:15 ml
- Salsinha fresca picada:30 ml
Dicas e Notas
- Deixe um pedacinho do talo preso em cada gomo para que o repolho não se solte ao virar.
- Para dourar melhor, pré-aqueça a assadeira no forno e coloque com cuidado os gomos untados sobre a superfície quente.
- Se o parmesão dourar rápido demais, coloque a assadeira em uma grade mais baixa nos minutos finais.
Receitas relacionadas
Cenouras glaceadas
Gomos de batata-doce
Anéis de cebola assados
Milho com mel
Salada de milho e tomate
Calabacitas com milho
Vagem amandine
Batata assada com alho