Blondies de manteiga dourada e noz-pecã
Blondies com pecã
Blondies macios e mastigáveis com manteiga dourada, nozes-pecã tostadas, baunilha e sabor profundo de caramelo.
A manteiga dourada dá a estes blondies com pecã uma base quente e amanteigada. Os sólidos do leite tostam na panela até ficarem aromáticos e depois se misturam ao açúcar mascavo, criando uma massa com gosto de caramelo sem precisar de calda.
As nozes-pecã tostadas equilibram a doçura das barrinhas. Elas trazem crocância nas bordas e um sabor rico que combina com a manteiga dourada.
A massa é feita à mão, então não é preciso usar batedeira. Um breve descanso depois de dourar a manteiga evita que os ovos cozinhem e ajuda o açúcar a se dissolver numa base brilhante e macia.
Para cortes mais bonitos, deixe os blondies esfriarem completamente antes de fatiar. O centro termina de firmar enquanto esfria, formando quadrados com bordas levemente crocantes, miolo macio e pedaços de pecã tostada em cada mordida.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga, deixando sobras em dois lados.
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2
Espalhe as pecãs em uma assadeira pequena e toste por 6 a 8 minutos, mexendo uma vez, até ficarem perfumadas e um pouco mais escuras. Deixe esfriar enquanto prepara a massa.
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3
Derreta a manteiga em uma panela clara em fogo médio. Cozinhe, girando a panela com frequência, até a espuma baixar e os sólidos ficarem bem dourados, de 5 a 7 minutos.
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4
Despeje a manteiga dourada, com os pontinhos tostados, em uma tigela grande. Deixe esfriar por 8 a 10 minutos e bata com o açúcar mascavo e o refinado até ficar brilhante.
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5
Misture os ovos um de cada vez e depois a baunilha, até a massa ficar lisa e levemente espessa.
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6
Em outra tigela, misture a farinha, o sal marinho fino e o fermento. Incorpore os secos à mistura de manteiga apenas até não haver partes de farinha seca.
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7
Junte as pecãs tostadas, espalhe a massa uniformemente na forma preparada e polvilhe levemente com sal em flocos.
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8
Asse por 24 a 28 minutos, até as bordas firmarem, o topo ficar brilhante e rachado, e um palito inserido perto do centro sair com migalhas úmidas. Esfrie completamente antes de desenformar e cortar em 16 quadrados.
Ingredientes
- Manteiga sem sal:170 g
- Nozes-pecã em metades, picadas grosseiramente:110 g
- Açúcar mascavo claro, compactado:250 g
- Açúcar refinado:50 g
- Ovos grandes:2
- Extrato de baunilha:10 ml
- Farinha de trigo:190 g
- Sal marinho fino:4 g
- Fermento químico em pó:2 g
- Sal em flocos para finalizar:a gosto
Dicas e Notas
- Use uma panela clara para enxergar melhor quando os sólidos da manteiga dourarem.
- Não asse demais; o centro ainda deve deixar algumas migalhas úmidas no palito.
- Para bordas mais limpas, leve a placa já fria à geladeira por 20 minutos antes de cortar.
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