Biscoitos de Manteiga do Azerbaijão com Cardamomo

Name: Biscoitos de Manteiga do Azerbaijão com Cardamomo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Cuisine: Azerbaijani
Ingredients: 360 g Farinha de trigo; 60 g Amido de milho (maisena); 60 g Açúcar em pó (confeiteiro); 225 g Manteiga sem sal, amolecida; 1 peça Gema de ovo; 1 colher de chá Cardamomo em pó; 1 colher de chá Extrato de baunilha; 1/2 colher de chá Sal fino; 1 colher de chá Raspa de limão (opcional); 30 g Pistáchios picados ou sementes de sésamo (para cobertura); 30 g Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Leyla Yilmaz

Publicado: 28 de fevereiro de 2026

Categorias: Bolachas, Laticínios, Reino Unido e Irlanda

Tags: Sobremesa, Hora do Chá, Cardamomo, Azerbaijano, Biscoitos, Shortbread

Biscoito Azeri

Biscoitos amanteigados do Azerbaijão com cardamomo — delicados, perfumados e ótimos para chá.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:15 minTempo total:35 minPorções:24Dificuldade:Fácil

Estes biscoitos amanteigados do Azerbaijão são uma pequena carta de amor às mesas de chá de Baku — rodelas ricas e perfumadas com cardamomo, crocantes por fora e quebradiças por dentro. Servidos com um chá preto forte ou café, fazem sucesso imediato.

A massa é generosa e tolerante: a combinação de farinha com amido de milho torna a textura mais tenra, uma gema acrescenta seda e o cardamomo dá aquele aroma quente e floral. Depois da primeira dentada, vai querer repetir a fornada.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:150 kcal

Proteínas:2 g

Carboidratos:15 g

Gorduras:10 g

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 165°C e forre duas assadeiras com papel vegetal.
2

Numa tigela média, peneire e misture a farinha, o amido de milho e o sal até ficar homogéneo.
3

Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó até ficar cremosa e leve, cerca de 2–3 minutos. Junte a gema, o extrato de baunilha, o cardamomo e a raspa de limão (se usar) e bata até incorporar.
4

Incorpore os ingredientes secos à mistura de manteiga com uma espátula, dobrando até formar uma massa macia. Não trabalhe demais — pare quando a massa se mantiver unida.
5

Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e molde em disco. Abra a massa com o rolo até cerca de 6 mm de espessura e corte com um cortador redondo de 5 cm; reuna e abra as sobras apenas uma vez.
6

Coloque os biscoitos nas assadeiras preparadas com cerca de 2,5 cm de distância entre eles. Pressione delicadamente alguns pistáchios picados ou sementes de sésamo no centro, se desejar.
7

Leve ao forno por 12–15 minutos, até as bordas começarem a ganhar cor mas os biscoitos permanecerem pálidos. Rode as assadeiras na metade do tempo para assar por igual.
8

Deixe os biscoitos arrefecerem na assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma grelha até arrefecerem totalmente. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir, se gostar.

Ingredientes

Farinha de trigo:360 g
Amido de milho (maisena):60 g
Açúcar em pó (confeiteiro):60 g
Manteiga sem sal, amolecida:225 g
Gema de ovo:1 peça
Cardamomo em pó:1 colher de chá
Extrato de baunilha:1 colher de chá
Sal fino:1/2 colher de chá
Raspa de limão (opcional):1 colher de chá
Pistáchios picados ou sementes de sésamo (para cobertura):30 g
Açúcar em pó para polvilhar (opcional):30 g

Dicas e Notas

Mantenha a manteiga macia, não derretida — isso dá a textura amanteigada e quebradiça ideal.
Se a massa estiver muito mole para cortar bem, leve ao frigorífico por 15–20 minutos antes de abrir.
O amido de milho garante uma textura tenra e quase a derreter na boca, o que diferencia estes biscoitos dos shortbreads comuns.
Guarde em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias ou congele os biscoitos assados para armazenamento mais longo.