Biscoitos thumbprint com manteiga de maçã
Biscoitos de maçã
Biscoitos macios de manteiga e baunilha, recheados com manteiga de maçã especiada e finalizados com uma cobertura simples de baunilha.
Os biscoitos thumbprint com manteiga de maçã levam o sabor de uma conserva outonal especiada para um biscoito macio e amanteigado. A massa é simples, com leve aroma de baunilha e canela, para que a manteiga de maçã fique no centro de cada mordida.
O segredo é marcar as cavidades antes de assar e reforçá-las assim que os biscoitos saem do forno. Isso cria um espaço limpo para o recheio sem fazer a massa espalhar demais ou ressecar nas bordas.
Use uma manteiga de maçã espessa, não um purê fino. Uma conserva densa mantém a forma, fica brilhante no forno e traz sabor concentrado de maçã sem escorrer pela assadeira.
Uma cobertura rápida de baunilha finaliza os biscoitos depois de frios. Ela acrescenta um pouco de doçura e aparência de confeitaria sem esconder o sabor quente da maçã com especiarias.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180 °C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
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2
Bata a manteiga amolecida, o açúcar refinado e o açúcar mascavo em uma tigela grande até a mistura ficar cremosa e mais clara, cerca de 2 minutos.
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3
Bata a gema e 8 ml de extrato de baunilha até a mistura ficar lisa.
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4
Misture a farinha, a canela e o sal apenas até formar uma massa macia sem partes secas.
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5
Divida a massa em 24 bolinhas do tamanho de uma colher de sopa, alise-as e coloque-as nas assadeiras preparadas com 5 cm de espaço entre elas.
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6
Faça uma cavidade funda no centro de cada bolinha com o polegar ou com as costas de uma colher pequena, depois recheie cada cavidade com cerca de 2 ml de manteiga de maçã.
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7
Asse por 12 a 14 minutos, até os biscoitos ficarem firmes e a parte de baixo levemente dourada.
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8
Enquanto ainda estiverem mornos, pressione delicadamente os centros se tiverem estufado, depois deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de passar para uma grade.
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9
Misture o açúcar de confeiteiro, o leite e 1 ml de extrato de baunilha até formar uma cobertura lisa, acrescentando só algumas gotas de leite se necessário.
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10
Regue os biscoitos frios com a cobertura de baunilha e deixe firmar por 15 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Manteiga sem sal, amolecida:115 g
- Açúcar refinado:100 g
- Açúcar mascavo claro, compactado:50 g
- Gema de ovo grande:1
- Extrato de baunilha:8 ml
- Farinha de trigo:165 g
- Canela em pó:1/2 colher de chá
- Sal fino:1/4 colher de chá
- Manteiga de maçã especiada:80 ml
- Açúcar de confeiteiro:90 g
- Leite:23 ml
- Extrato de baunilha para a cobertura:1 ml
Dicas e Notas
- Se a massa estiver pegajosa, leve à geladeira por 15 minutos antes de enrolar.
- Escolha uma manteiga de maçã espessa para que o recheio fique no centro de cada biscoito.
- Guarde os biscoitos em uma só camada ou com papel manteiga entre as camadas para proteger a cobertura.
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