Biscoitos sanduíche de aveia e bordo
Estes biscoitos sanduíche de aveia e bordo têm uma textura macia e mastigável, não crocante. O açúcar mascavo mantém o centro úmido, a aveia traz textura e a canela deixa o recheio de bordo mais acolhedor.
A massa fica pronta rapidamente, mas um breve descanso na geladeira ajuda a hidratar a aveia e evita que os biscoitos se espalhem demais. Retire do forno quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda parecer macio.
O recheio é um creme simples de manteiga com xarope de bordo puro e uma pitada de sal. Ele deve ficar cremoso para espalhar ou confeitar, mas não mole a ponto de escorrer dos sanduíches.
Para sanduíches mais uniformes, combine os biscoitos por tamanho antes de rechear. Eles ficam bons no dia do preparo e melhores depois de algumas horas, quando o creme amacia levemente a aveia.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Misture em uma tigela a aveia, a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela.
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2
Em uma tigela grande, bata 170 g de manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar refinado até ficar mais claro e cremoso, cerca de 2 minutos.
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3
Junte o ovo e a baunilha e bata até ficar liso, raspando a tigela uma vez.
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4
Adicione a mistura de aveia e mexa em velocidade baixa só até não restar farinha seca. Leve a massa à geladeira por 20 minutos enquanto o forno aquece a 175 °C.
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5
Coloque porções arredondadas de massa nas assadeiras, deixando cerca de 5 cm entre elas. Achate levemente cada porção com os dedos.
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6
Asse por 10 a 12 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo, até as bordas firmarem e o centro ainda parecer macio. Deixe 5 minutos nas assadeiras e passe para uma grade.
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7
Para o recheio, bata 115 g de manteiga até ficar cremosa. Acrescente açúcar de confeiteiro, xarope de bordo, baunilha e sal, e bata até ficar fofo e fácil de espalhar.
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8
Combine os biscoitos frios por tamanho. Espalhe ou confeite o creme de bordo no lado plano de metade deles, usando cerca de 1 colher de sopa por sanduíche.
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9
Cubra com os biscoitos restantes e pressione suavemente até o recheio chegar às bordas. Se o creme estiver muito mole, refrigere por 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Flocos de aveia tradicionais:135 g
- Farinha de trigo:155 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal fino:3 g
- Canela em pó:2 g
- Manteiga sem sal, amolecida:170 g
- Açúcar mascavo claro compactado:150 g
- Açúcar refinado:50 g
- Ovo grande:1 unidade
- Extrato de baunilha:5 ml
- Açúcar de confeiteiro:210 g
- Manteiga sem sal, amolecida para o recheio:115 g
- Xarope de bordo puro:45 ml
- Extrato de baunilha para o recheio:3 ml
- Sal fino para o recheio:1 pitada
Dicas e Notas
- Use flocos de aveia tradicionais para mais mastigabilidade; a aveia fina deixa os biscoitos mais macios e menos texturizados.
- Se o recheio parecer doce demais, adicione mais uma pequena pitada de sal em vez de mais xarope de bordo.
- Guarde os biscoitos recheados em pote hermético por 2 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira.
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