Bolinhas de Peixe Tailandesas com Molho de Pimenta Doce
Bolinhas de Peixe Tailandesas
Bolinhas de peixe crocantes e douradas temperadas com curry tailandês e lima. Acompanhadas com molho de pimenta doce para mergulhar.
Estas bolinhas de peixe tailandesas são absolutamente mágicas – crocantes por fora com um interior macio e tenro infundido com pasta de curry vermelho aromática, sumo de lima fresco e um toque de calor. São o tipo de entrada que desaparece do prato em segundos, quer as sirva numa janta especial ou as desfrute como um aperitivo casual. A melhor parte? São surpreendentemente fáceis de fazer em casa, e honestamente, ficam ainda melhores do que aquilo que obteria na maioria dos restaurantes tailandeses.
A beleza desta receita reside no seu equilíbrio de sabores e texturas. O peixe fornece uma base delicada, enquanto a pasta de curry traz calor e complexidade, e a lima mantém tudo fresco e vibrante. Sirva-as ao lado de um molho de pimenta doce cremoso para mergulhar, e tem um prato que parece totalmente digno de restaurante, mas fica pronto em menos de 30 minutos. Os seus convidados ficarão impressionados ao descobrirem que preparou isto do zero.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque os filetes de peixe com papel de cozinha, depois corte em pedaços. Coloque num processador de alimentos com pasta de curry, molho de peixe, sumo de lima e alho picado. Pulse até a mistura estar finamente moída, mas mantendo ainda um pouco de textura – não completamente lisa.
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2
Transfira a mistura de peixe para uma tigela e incorpore gentilmente o ovo, a farinha de rosca, as cebolinhas picadas e os coentros. Misture com cuidado até ficar bem combinado. Coloque no frigorífico durante 10 minutos para ajudar a mistura a manter-se coesa.
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3
Com as mãos húmidas (isto evita que colem), forme a mistura em pequenas bolinhas com cerca de 5 cm de diâmetro e 1 cm de espessura. Deve obter entre 12 a 16 bolinhas.
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4
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou wok a 175°C. Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente as bolinhas no óleo quente e frite durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes. Não sobrecarregue a frigideira.
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5
Transfira as bolinhas cozidas para um prato forrado com papel de cozinha para drenar o excesso de óleo. Sirva quentes com molho de pimenta doce para mergulhar e gomos de lima fresca ao lado.
Ingredientes
- Filetes de peixe branco (bacalhau ou alabote):450 g
- Pasta de curry vermelho tailandês:3 cs.
- Molho de peixe:1 cs.
- Sumo de lima fresco:2 cs.
- Ovo:1 peça
- Farinha de rosca panko:120 ml
- Cebolinhas verdes picadas finamente:3 peça
- Coentros frescos picados:60 ml
- Alho picado:2 cc.
- Óleo vegetal para fritar:500 ml
- Molho de pimenta doce para servir:120 ml
Dicas e Notas
- Certifique-se de que o seu peixe é muito fresco – isto faz uma diferença enorme na textura e sabor finais.
- Se a mistura parecer demasiado húmida e não se mantiver coesa, adicione mais algumas colheres de sopa de farinha de rosca panko.
- Pode preparar as bolinhas até 4 horas antes e refrigerá-las antes de fritar – mantêm-se juntas muito melhor quando arrefecidas.
- Para uma versão mais leve, pode fritar em pouca profundidade ou até assar a 200°C durante cerca de 12-15 minutos, embora não fiquem tão crocantes.
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