Bolinhos checos de fruta com queijo doce
Bolinhos checos de fruta
Bolinhos checos macios recheados com fruta da estação e servidos quentes com manteiga derretida, açúcar e queijo fresco doce.
Os bolinhos checos de fruta são uma sobremesa caseira delicada, feita com massa macia e fruta madura. Costumam aparecer na época das ameixas, damascos, morangos ou mirtilos e podem ser servidos como prato doce principal ou sobremesa generosa.
Esta versão leva uma massa de batata e queijo fresco, que fica tenra sem pesar. As batatas devem estar cozidas, frias e bem amassadas para se misturarem ao queijo, ao ovo e à farinha; farinha demais endurece a massa, por isso use apenas o necessário.
A fruta fica no centro de cada disco de massa e cozinha suavemente por dentro enquanto os bolinhos fervem. Ameixas ou damascos pequenos funcionam muito bem, mas frutas cortadas ao meio ou morangos grandes são mais fáceis de fechar e cozinham por igual.
A finalização é simples e essencial: os bolinhos quentes são servidos inteiros ou abertos, com manteiga derretida, açúcar de confeiteiro e queijo fresco doce ralado. Uma pitada de canela ou farinha de rosca tostada é opcional, mas a manteiga e o queijo completam o sabor.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Passe as batatas frias por um espremedor ou amasse muito bem em uma tigela grande, sem deixar pedaços firmes.
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2
Junte o queijo fresco, o ovo e o sal, e misture com um garfo até o queijo ficar bem distribuído nas batatas.
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3
Adicione 190 g de farinha e mexa até formar uma massa macia. Se estiver muito grudenta, acrescente o restante aos poucos até conseguir manusear.
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4
Leve uma panela larga com água salgada a fervura suave. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e divida a massa em 18 partes iguais.
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5
Abra uma parte em um disco de cerca de 8 cm. Coloque uma fruta no centro, adicione uma pitada de açúcar se for ácida, feche a massa ao redor e aperte as emendas.
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6
Role o bolinho delicadamente entre as mãos para formar uma bola lisa. Repita com a massa e as frutas restantes, mantendo tudo em uma bandeja enfarinhada.
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7
Coloque os bolinhos na água em fervura suave, em levas, para que tenham espaço. Mexa uma vez para não grudarem e cozinhe até flutuarem e a massa firmar, 8 a 10 minutos por leva.
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8
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer rapidamente. Passe para pratos aquecidos enquanto cozinha o restante.
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9
Derreta a manteiga em uma panelinha até ficar quente e perfumada, sem dourar. Regue os bolinhos quentes.
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10
Finalize cada porção com açúcar de confeiteiro, queijo fresco ralado e um leve toque de canela, se quiser. Sirva imediatamente, enquanto os bolinhos estão macios e quentes.
Ingredientes
- Batatas farinhentas, cozidas, descascadas e frias:680 g
- Queijo fresco firme ou ricota bem escorrida:225 g
- Ovo grande:1 unidade
- Sal marinho fino:3 g
- Farinha de trigo:220 g
- Fruta da estação, como ameixas pequenas, damascos, morangos ou mirtilos:18 unidades
- Açúcar refinado, para fruta ácida:25 g
- Manteiga sem sal:85 g
- Açúcar de confeiteiro:60 g
- Queijo fresco firme, ralado ou esfarelado, para servir:170 g
- Canela em pó:1 g
Dicas e Notas
- Use batatas farinhentas e deixe esfriar totalmente antes de misturar a massa; batata quente absorve farinha demais.
- Se usar ameixas ou damascos grandes, corte ao meio e retire o caroço antes de envolver.
- Mantenha a água em fervura suave, não forte, para que os bolinhos não se abram.
- Sobras podem ser reaquecidas delicadamente no vapor ou fatiadas e aquecidas na frigideira com manteiga.
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