Bolo Basbusa de Sêmola com Calda de Mel e Amêndoas

Name: Bolo Basbusa de Sêmola com Calda de Mel e Amêndoas
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 320 g Sêmola grossa; 60 g Farinha de trigo; 150 g Açúcar granulado; 1 colher de chá Fermento em pó; 240 ml Iogurte natural; 115 g Manteiga sem sal, derretida; 2 unidades Ovos grandes; 1 colher de chá Extrato de baunilha; 12 unidades Amêndoas inteiras sem pele; 200 g Açúcar (para a calda); 120 ml Água (para a calda); 30 ml Mel (para a calda); 5 ml Sumo de limão (para a calda); 5 ml Água de flor de laranjeira ou água de rosas (opcional); 1.5 g Sal

Lucas Martinez

Publicado: 7 de março de 2026

Categorias: Médio Oriente, Vegetariano, Bolos

Tags: Sobremesa, Vegetariano, Assado, Oriente Médio, Sêmola, Calda de mel

Bolo Basbusa

Bolo de sêmola macio embebido numa calda aromática de mel, com amêndoas torradas.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:35 minTempo total:65 minPorções:8Dificuldade:Médio

Basbusa é um querido bolo de sêmola do Médio Oriente que traz conforto: miolo macio com uma leve textura granulada, assado até dourar e depois embebido numa calda perfumada de mel e limão até ficar brilhante e doce. É uma sobremesa que lembra festas e tardes tranquilas — ingredientes simples, personalidade marcante.

Esta receita mantém o método simples e fiável: massa enriquecida com iogurte e manteiga, um leve crescimento com fermento em pó e uma calda aromática com um toque de limão e, se gostar, água de flor de laranjeira ou água de rosas. Fica bonita na mesa e é fácil de preparar para a família.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:420 kcal

Proteínas:5 g

Carboidratos:56 g

Gorduras:18 g

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada de 20×20 cm ou forre com papel vegetal.
2

Numa tigela grande misture a sêmola, a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal até ficar homogéneo.
3

Numa outra tigela bata ligeiramente os ovos e junte o iogurte, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, misturando bem.
4

Junte os ingredientes líquidos aos secos e mexa até formar uma massa espessa; deixe repousar 10 minutos para a sêmola hidratar.
5

Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Marque 12 losangos ou quadrados na superfície e pressione uma amêndoa em cada pedaço.
6

Leve ao forno por 30–35 minutos, ou até o topo ficar dourado e um palito inserido no centro sair maioritariamente limpo.
7

Enquanto o bolo assa prepare a calda: junte o açúcar e a água numa caçarola pequena, leve a ferver e depois reduza para lume brando por 6–8 minutos até engrossar ligeiramente. Retire do lume e misture o mel, o sumo de limão e, se usar, a água de flor de laranjeira ou de rosas. Deixe a calda arrefecer um pouco.
8

Com o bolo ainda quente do forno, regue a calda morna de forma uniforme sobre toda a superfície (o bolo deve estar quente e a calda morna para absorção ideal).
9

Deixe a basbusa arrefecer e assentar por pelo menos 1–2 horas antes de cortar totalmente ao longo das marcas e servir.

Ingredientes

Sêmola grossa:320 g
Farinha de trigo:60 g
Açúcar granulado:150 g
Fermento em pó:1 colher de chá
Iogurte natural:240 ml
Manteiga sem sal, derretida:115 g
Ovos grandes:2 unidades
Extrato de baunilha:1 colher de chá
Amêndoas inteiras sem pele:12 unidades
Açúcar (para a calda):200 g
Água (para a calda):120 ml
Mel (para a calda):30 ml
Sumo de limão (para a calda):5 ml
Água de flor de laranjeira ou água de rosas (opcional):5 ml
Sal:1.5 g

Dicas e Notas

Use sêmola grossa ou média para obter a melhor textura — sêmola fina dá um resultado diferente.
Deixe a massa repousar antes de levar ao forno para a sêmola hidratar; isso ajuda a obter um interior macio.
Equilibre as temperaturas: verta calda morna sobre o bolo quente para que a absorção seja perfeita; evite calda fria ou bolo frio.
Conserve as sobras tapadas à temperatura ambiente por 2 dias ou no frigorífico até 5 dias; aqueça ligeiramente no forno antes de servir para reviver a textura, se desejar.