Bolo clássico de limão com sementes de papoila e glacê
Bolo Papoila
Bolo húmido de limão com sementes de papoila e glacê de leitelho ácido.
Informação nutricional (por porção)
Este bolo de limão com sementes de papoila é um dos meus projectos de pastelaria mais felizes — limão luminoso, pequenas sementes crocantes e uma migalha tenra que convida a mais uma fatia. Adoro como o leitelho mantém o bolo húmido e o glacê acrescenta um toque ácido que equilibra a doçura.
É um bolo perfeito para brunch, chá ou uma sobremesa simples para partilhar com amigos. A receita é acessível: uma tigela para os secos, outra para os líquidos e uma rápida incorporação das sementes. Aproveite o aroma enquanto assa — faz parte do prazer.
Ingredientes
- Farinha de trigo (tipo 55):375 g
- Açúcar granulado:300 g
- Fermento em pó:2 cc.
- Bicarbonato de sódio:1/2 cc.
- Sal:1 cc.
- Sementes de papoila:3 cs.
- Manteiga sem sal, derretida:113 g
- Óleo vegetal:125 ml
- Ovos grandes:3 unidades
- Leitelho (buttermilk):250 ml
- Raspa de limão (cerca de 2 limões):2 cs.
- Sumo de limão fresco:60 ml
- Extrato de baunilha:2 cc.
- Açúcar em pó (para o glacê):180 g
- Leitelho para o glacê:2-3 cs. (30-45 ml)
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma bundt com capacidade para 10–12 chávenas (≈2,5–3 L), retirando o excesso de farinha.
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Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e as sementes de papoila até ficar homogéneo.
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Noutra tigela, bata a manteiga derretida, o óleo vegetal, os ovos, o leitelho, a raspa de limão, o sumo de limão e o extrato de baunilha até ficar liso.
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Verta os ingredientes líquidos sobre os secos e envolva delicadamente apenas até estarem combinados — não bata em excesso. Alguns traços pequenos de farinha ficam bem.
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Transfira a massa para a forma preparada e nivele a superfície. Leve ao forno até dourar e um palito inserido ao centro sair com algumas migalhas húmidas, cerca de 45–55 minutos.
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Deixe o bolo arrefecer na forma por 10 minutos, depois desenforme para uma grelha e deixe arrefecer completamente, cerca de mais 45 minutos.
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Prepare o glacê misturando o açúcar em pó com 2 colheres de sopa (cs.) de leitelho e um pouco de sumo de limão; acrescente a colher extra de leitelho se necessário até obter consistência para regar.
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Quando o bolo estiver frio, regue com o glacê por cima, deixando escorrer pelas laterais. Deixe o glacê assentar 15–20 minutos antes de cortar e servir.
Dicas e Notas
- Se não tiver leitelho, faça um substituto rápido: junte 1 cs. de sumo de limão a 250 ml de leite e deixe repousar 5 minutos.
- Rale os limões antes de os espremer — a raspa dá aroma e sabor extra ao bolo.
- Comece a verificar a cozedura a partir dos 45 minutos; cada forno é diferente. Evite abrir o forno cedo para não fazer o bolo murchar.
