Bolo de Aniversário de Baunilha Sem Glúten com Frutos
Bolo de Aniversário
Bolo de camadas leve sem glúten com chantilly e frutos vermelhos frescos.
Este é o meu bolo de aniversário sem glúten de eleição — um bolo de camadas de baunilha tenro, leve e um pouco indulgente. Adoro o equilíbrio: um chantilly pouco doce e estabilizado, iogurte grego na massa para humidade e proteína, e frutos vermelhos frescos que cortam a riqueza.
É surpreendentemente fácil de ficar bonito: mistura-se uma massa simples, assam-se duas camadas redondas, bate-se um chantilly de queijo-creme estabilizado e monta-se com frutos. Fica com fatias limpas, alimenta bem a família e alegra qualquer mesa de aniversário.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
-
1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre duas formas redondas de 20 cm com papel vegetal; unte ligeiramente o papel.
-
2
Numa tigela média, misture a farinha sem glúten, o fermento e o sal. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até ficar leve e fofo, cerca de 2–3 minutos.
-
3
Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição; depois acrescente a baunilha e a raspa de limão. Misture o iogurte grego até incorporar.
-
4
Adicione alternadamente os ingredientes secos e o leite à mistura líquida em 2–3 adições, começando e terminando com os secos; misture só até ficar homogéneo e liso.
-
5
Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e alise as superfícies. Leve ao forno por 22–28 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo e os bolos voltarem ligeiramente ao toque.
-
6
Arrefeça os bolos nas formas por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grelha para arrefecer completamente enquanto prepara o recheio.
-
7
Para o recheio, bata o queijo-creme amolecido até ficar liso. Numa tigela fria, bata as natas com o açúcar em pó e a baunilha até picos macios a firmes; envolva delicadamente as natas batidas no queijo-creme até ficar homogéneo e espalhável.
-
8
Apare eventuais cúpulas das camadas se necessário. Coloque uma camada no prato de servir, espalhe uma camada fina de creme e distribua cerca de metade dos frutos. Cubra com a segunda camada, espalhe creme por cima e pelas laterais e disponha os frutos restantes. Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de cortar para fatias limpas.
Ingredientes
- Farinha sem glúten multiuso (meça com colher e nivele):280 g
- Fermento em pó:2 colher de chá
- Sal:1/2 colher de chá
- Açúcar granulado:300 g
- Manteiga sem sal, amolecida:113 g
- Ovos grandes:3 unidades
- Extrato de baunilha puro:2 colher de chá
- Iogurte grego natural:120 g
- Leite (integral ou bebida de amêndoa sem açúcar):240 ml
- Raspa de limão (opcional):1 colher de chá
- Queijo-creme (cream cheese), amolecido:226 g
- Natas para bater (creme de leite, 35% m.g.):360 ml
- Açúcar em pó (para o chantilly):60 g
- Baunilha (para o chantilly):1 colher de chá
- Frutos vermelhos frescos mix (morangos, mirtilos, framboesas):300 g
- Spray de cozinha ou manteiga para untar as formas:q.b. para untar
Dicas e Notas
- Meça a farinha sem glúten com colher e nivele — não compacte, o excesso torna o bolo denso.
- Arrefecer o bolo já coberto por 30–60 minutos firma o creme e facilita fatias limpas.
- Use ovos e manteiga à temperatura ambiente para obter uma massa mais homogénea e melhor crescimento.
- Pode preparar o bolo um dia antes; conserva-se bem no frigorífico e os sabores acentuam-se.
Receitas relacionadas
Cupcakes de abacaxi
Bolinhos de coco
Bolo de chocolate com stout
Bolo angel food
Bolo de baunilha
Bolo de Sorvete
Bolo de Sorvete de Caramelo
Cheesecake de framboesa