Bolo de Aniversário de Baunilha Sem Glúten com Frutos
Bolo de Aniversário
Este é o meu bolo de aniversário sem glúten de eleição — um bolo de camadas de baunilha tenro, leve e um pouco indulgente. Adoro o equilíbrio: um chantilly pouco doce e estabilizado, iogurte grego na massa para humidade e proteína, e frutos vermelhos frescos que cortam a riqueza.
É surpreendentemente fácil de ficar bonito: mistura-se uma massa simples, assam-se duas camadas redondas, bate-se um chantilly de queijo-creme estabilizado e monta-se com frutos. Fica com fatias limpas, alimenta bem a família e alegra qualquer mesa de aniversário.
Ingredientes
- 280 g Farinha sem glúten multiuso (meça com colher e nivele)
- 2 colher de chá Fermento em pó
- 1/2 colher de chá Sal
- 300 g Açúcar granulado
- 113 g Manteiga sem sal, amolecida
- 3 unidades Ovos grandes
- 2 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 120 g Iogurte grego natural
- 240 ml Leite (integral ou bebida de amêndoa sem açúcar)
- 1 colher de chá Raspa de limão (opcional)
- 226 g Queijo-creme (cream cheese), amolecido
- 360 ml Natas para bater (creme de leite, 35% m.g.)
- 60 g Açúcar em pó (para o chantilly)
- 1 colher de chá Baunilha (para o chantilly)
- 300 g Frutos vermelhos frescos mix (morangos, mirtilos, framboesas)
- q.b. para untar Spray de cozinha ou manteiga para untar as formas
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre duas formas redondas de 20 cm com papel vegetal; unte ligeiramente o papel.
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Numa tigela média, misture a farinha sem glúten, o fermento e o sal. Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até ficar leve e fofo, cerca de 2–3 minutos.
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Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição; depois acrescente a baunilha e a raspa de limão. Misture o iogurte grego até incorporar.
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Adicione alternadamente os ingredientes secos e o leite à mistura líquida em 2–3 adições, começando e terminando com os secos; misture só até ficar homogéneo e liso.
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Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas e alise as superfícies. Leve ao forno por 22–28 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo e os bolos voltarem ligeiramente ao toque.
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Arrefeça os bolos nas formas por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grelha para arrefecer completamente enquanto prepara o recheio.
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Para o recheio, bata o queijo-creme amolecido até ficar liso. Numa tigela fria, bata as natas com o açúcar em pó e a baunilha até picos macios a firmes; envolva delicadamente as natas batidas no queijo-creme até ficar homogéneo e espalhável.
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Apare eventuais cúpulas das camadas se necessário. Coloque uma camada no prato de servir, espalhe uma camada fina de creme e distribua cerca de metade dos frutos. Cubra com a segunda camada, espalhe creme por cima e pelas laterais e disponha os frutos restantes. Leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de cortar para fatias limpas.
Tips & Notes
- Meça a farinha sem glúten com colher e nivele — não compacte, o excesso torna o bolo denso.
- Arrefecer o bolo já coberto por 30–60 minutos firma o creme e facilita fatias limpas.
- Use ovos e manteiga à temperatura ambiente para obter uma massa mais homogénea e melhor crescimento.
- Pode preparar o bolo um dia antes; conserva-se bem no frigorífico e os sabores acentuam-se.