Bolo de buttermilk com framboesas
Bolo com framboesas
Um bolo macio de uma camada com buttermilk, raspas de limão, baunilha e framboesas açucaradas.
Este bolo de buttermilk com framboesas funciona como sobremesa, lanche ou brunch. A massa é rápida de misturar e as frutas assam por cima, sem recheio ou cobertura separados.
O buttermilk deixa a massa macia e levemente ácida, enquanto as raspas de limão e a baunilha trazem frescor. Um pouco de açúcar sobre as framboesas ajuda a formar uma superfície dourada ao redor da fruta.
Use uma forma redonda de 23 cm para um bolo baixo, uniforme e de cozimento rápido. Framboesas frescas são a escolha clássica, mas mirtilos, amoras ou morangos fatiados também ficam ótimos na estação.
Sirva o bolo morno ou em temperatura ambiente, cortado em fatias. Ele não precisa de cobertura, mas combina com uma colherada de chantilly leve ou iogurte natural.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma redonda de 23 cm, forre o fundo com papel manteiga e unte levemente o papel.
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2
Em uma tigela pequena, misture com um batedor a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal até ficar uniforme.
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3
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida, 130 g de açúcar e as raspas de limão em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
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4
Junte a baunilha e o ovo e bata até a mistura ficar lisa, raspando a tigela quando necessário.
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5
Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em três partes, alternando com o buttermilk e começando e terminando com a farinha. Misture apenas até não haver pontos secos.
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6
Coloque a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
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7
Espalhe as framboesas por cima da massa e polvilhe com os 20 g de açúcar restantes.
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8
Asse por 20 a 25 minutos, até o topo dourar e um palito inserido perto do centro sair limpo.
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9
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade, retire o papel e deixe amornar.
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10
Vire o bolo para um prato com as framboesas para cima, corte em fatias e sirva.
Ingredientes
- Farinha de trigo:135 g
- Fermento químico em pó:2 g
- Bicarbonato de sódio:2 g
- Sal kosher:1 g
- Manteiga sem sal, amolecida:55 g
- Açúcar refinado:130 g
- Açúcar refinado para polvilhar:20 g
- Raspas de limão finas:3 ml
- Extrato de baunilha:3 ml
- Ovo grande:1
- Buttermilk bem misturado:120 ml
- Framboesas frescas:140 g
Dicas e Notas
- Se não tiver buttermilk, misture 7 ml de suco de limão com 120 ml de leite e deixe descansar por 10 minutos antes de usar.
- Framboesas congeladas podem ir direto do congelador para a massa, mas mexa com cuidado para não manchá-la.
- Para fatias mais limpas, espere pelo menos 20 minutos depois de desenformar.
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