Bolo de Mirtilo e Limão Caseiro com Cobertura Doce
Bolo de Mirtilo e Limão
Um bolo de limão macio, repleto de mirtilos frescos e finalizado com uma cobertura cítrica irresistível.
Informação nutricional (por porção)
Mudar para uma casa nova é sempre um pouco caótico, e nada é mais reconfortante do que um vizinho aparecer com um miminho caseiro ainda morno. Este Bolo de Mirtilo e Limão é a minha escolha favorita para dar as boas-vindas porque é vibrante, alegre e incrivelmente fácil de fatiar e partilhar com quem acaba de chegar. É o tipo de presente que diz 'bem-vindo a casa' sem precisar de muitas palavras.
O segredo deste bolo está no equilíbrio perfeito entre o toque cítrico das raspas de limão e os mirtilos doces e sumarentos que explodem a cada dentada. Tem um miolo maravilhosamente tenro e uma cobertura simples que adiciona o toque certo de doçura extra. Mantém-se húmido durante dias, sendo o presente ideal para um vizinho ocupado que ainda possa estar rodeado de caixas de mudança.
Ingredientes
- Farinha de trigo:190 g
- Fermento em pó:1 cc.
- Sal:0.5 cc.
- Manteiga sem sal, derretida:115 g
- Açúcar granulado:200 g
- Ovos grandes:2 unid.
- Leite gordo:120 ml
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Raspas de limão:1 cs.
- Mirtilos frescos:150 g
- Açúcar em pó (para a cobertura):60 g
- Sumo de limão fresco (para a cobertura):1 cs.
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte generosamente uma forma de bolo inglês de aproximadamente 23x13 cm.
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Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
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Numa tigela grande, bata a manteiga derretida com o açúcar granulado até ficar bem combinado. Adicione os ovos, o leite, a baunilha e as raspas de limão, batendo até obter uma massa lisa.
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Aos poucos, envolva os ingredientes secos na mistura líquida até estarem apenas combinados. Adicione os mirtilos delicadamente com uma espátula.
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Verta a massa na forma preparada e alise o topo.
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Leve ao forno durante 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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Deixe o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos antes de o transferir para uma grade de metal para arrefecer completamente.
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Misture o açúcar em pó e o sumo de limão numa tigela pequena. Regue o bolo já frio com esta calda antes de servir ou embrulhar para presente.
Dicas e Notas
- Passe os mirtilos por uma colher de chá de farinha antes de os colocar na massa para evitar que se afundem todos no fundo do bolo.
- Espere que o bolo esteja totalmente frio antes de colocar a cobertura, caso contrário, o açúcar será absorvido em vez de criar aquela camada branca bonita.
- Se for para oferecer, envolva o bolo em papel vegetal e ate com um cordel de cozinha para um acabamento rústico e artesanal.
