Bolo Tres Leches Keto Low-Carb com Baunilha e Canela

Name: Bolo Tres Leches Keto Low-Carb com Baunilha e Canela
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Latin American
Ingredients: 192 g Farinha de amêndoa (amêndoa moída); 30 g Farinha de coco; 2 colheres de chá Fermento em pó; 1/4 colher de chá Sal; 90 g Eritritol em pó (ou mix de monk fruit); 85 g Manteiga sem sal, derretida; 5 peças Ovos grandes; 2 colheres de chá Extrato de baunilha; 60 ml Nata (creme de leite fresco) — para a massa; 240 ml Nata (creme de leite fresco) — para a calda; 240 ml Leite de amêndoa sem açúcar; 120 ml Leite de coco em lata sem açúcar; 43 g Eritritol em pó (para a calda); 1/2 colher de chá Extrato de rum (opcional); 240 ml Nata para bater (creme de leite fresco) — cobertura; 2 colheres de sopa Eritritol em pó (para a cobertura); 1/2 colher de chá Canela em pó; 30 g Amêndoas laminadas torradas (para decorar)

Rachel Moore

Publicado: 28 de fevereiro de 2026

Categorias: Culinária da América Latina, Dieta Keto, Bolos

Tags: Sobremesa, Low-Carb, Amêndoa, Make-Ahead, Keto, Tres Leches

Keto Tres Leches

Versão low-carb e decadente do clássico tres leches — bolo de amêndoa embebido em três leites sem açúcar.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:30 minTempo total:300 minPorções:8Dificuldade:Médio

Adoro reinventar clássicos, e este tres leches low-carb é um dos meus preferidos — um bolo delicado de farinha de amêndoa que absorve um trio de leites cremosos sem açúcar para proporcionar a mesma textura esponjosa e luxuosa que você conhece, só que com menos hidratos. É reconfortante, nostálgico e perfeito para quem acompanha os carboidratos mas não abre mão da sobremesa.

O segredo está numa massa leve, à base de ovos, e numa calda sedosa feita com nata, leite de amêndoa e leite de coco sem açúcar, adoçada com eritritol em pó e um leve toque de baunilha e canela. Leve ao frigorífico para firmar, cubra com chantilly temperado com canela e polvilhe amêndoas torradas — desaparece num instante (eritritol encontra-se em supermercados maiores ou lojas de produtos naturais).

Informação nutricional (por porção)

Calorias:260 kcal

Proteínas:9 g

Carboidratos:6 g

Gorduras:23 g

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de 23 x 33 cm e forre com papel vegetal, deixando uma sobra nas laterais para desenformar com facilidade.
2

Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o fermento em pó, o sal e 1/4 de xícara (aprox. 90 g total indicado acima) do eritritol em pó até ficar homogéneo.
3

Numa tigela grande, bata os ovos com o restante eritritol em pó até ficarem ligeiramente espessados, cerca de 2 minutos. Junte a manteiga derretida, 60 ml de nata e 2 colheres de chá de extrato de baunilha e mexa até ficar liso.
4

Incorpore os ingredientes secos na mistura húmida com movimentos suaves, apenas até ficar combinado; a massa será mais espessa do que uma esponja tradicional.
5

Espalhe a massa na forma preparada e alise a superfície. Leve ao forno por 25–30 minutos, ou até o topo ficar dourado e um palito inserido no centro sair principalmente limpo.
6

Deixe o bolo arrefecer na forma sobre uma grelha por 10–15 minutos, depois faça furos por todo o topo com um palito ou garfo para criar caminhos para a calda.
7

Misture 240 ml de nata, 240 ml de leite de amêndoa, 120 ml de leite de coco, 43 g de eritritol em pó, 1 colher de chá de extrato de baunilha e o extrato de rum se for usar, batendo até o adoçante se dissolver.
8

Despeje lentamente a mistura de leites, de maneira uniforme, sobre o bolo ainda morno, deixando que seja absorvida; faça em etapas para que a massa fique totalmente saturada.
9

Cubra a forma com película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite, para que os sabores se assentem e o bolo fique sedoso.
10

Antes de servir, bata 240 ml de nata para bater com 2 colheres de sopa de eritritol em pó e 1/2 colher de chá de canela até atingir picos suaves. Espalhe sobre o bolo gelado e salpique com as amêndoas laminadas torradas e uma leve pitada de canela.
11

Corte em 8 fatias e sirva bem fresco. Conserve as sobras tapadas no frigorífico por até 4 dias.

Ingredientes

Farinha de amêndoa (amêndoa moída):192 g
Farinha de coco:30 g
Fermento em pó:2 colheres de chá
Sal:1/4 colher de chá
Eritritol em pó (ou mix de monk fruit):90 g
Manteiga sem sal, derretida:85 g
Ovos grandes:5 peças
Extrato de baunilha:2 colheres de chá
Nata (creme de leite fresco) — para a massa:60 ml
Nata (creme de leite fresco) — para a calda:240 ml
Leite de amêndoa sem açúcar:240 ml
Leite de coco em lata sem açúcar:120 ml
Eritritol em pó (para a calda):43 g
Extrato de rum (opcional):1/2 colher de chá
Nata para bater (creme de leite fresco) — cobertura:240 ml
Eritritol em pó (para a cobertura):2 colheres de sopa
Canela em pó:1/2 colher de chá
Amêndoas laminadas torradas (para decorar):30 g

Dicas e Notas

Use eritritol em pó (não granulado) para evitar textura arenosa na calda e no chantilly.
Para uma textura mais leve, não sobre-mexa a massa — incorpore os secos só até combinar.
Guardar o bolo no frigorífico durante a noite melhora muito o sabor e a textura; fica ainda melhor no dia seguinte.
Se preferir uma versão com álcool, substitua o extrato de rum por 1 colher de sopa de rum escuro na calda.