Cenouras glaceadas com açúcar mascavo e tomilho
Cenouras glaceadas
Cenouras assadas e macias envolvidas em uma cobertura brilhante de manteiga, açúcar mascavo e tomilho fresco para um acompanhamento simples.
Cenouras glaceadas com açúcar mascavo são um acompanhamento que combina com frango assado, presunto, peru ou uma tigela simples de grãos. Assar primeiro concentra a doçura natural e mantém a textura firme, sem deixar as cenouras aguadas.
A cobertura é propositalmente simples: manteiga para dar riqueza, açúcar mascavo para um toque de caramelo, um pouco de vinagre para equilibrar o doce e tomilho fresco para finalizar com aroma de ervas. Sal e pimenta-do-reino deixam o prato saboroso, não enjoativo.
Corte as cenouras em pedaços de tamanho parecido para que assem por igual. Se forem cenouras finas e novas, corte ao meio no comprimento; se forem grossas, corte em quartos ou em bastões diagonais para que todas ganhem bordas douradas.
Sirva as cenouras quentes, saindo do forno, enquanto a cobertura ainda está brilhante. Elas também reaquecem bem em uma frigideira em fogo médio-baixo com um pouco de água para soltar a camada de manteiga e açúcar.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga.
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2
Misture as cenouras na assadeira com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até que fiquem bem envolvidas.
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3
Espalhe as cenouras em uma só camada, deixando um pouco de espaço entre os pedaços para que assem em vez de cozinhar no vapor.
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4
Asse por 22 a 25 minutos, virando uma vez, até que fiquem macias no centro e douradas nas bordas.
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5
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio; misture o açúcar mascavo e o vinagre até o açúcar dissolver e a cobertura borbulhar levemente.
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6
Junte as folhas de tomilho à cobertura e cozinhe por 20 a 30 segundos, apenas até perfumar.
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7
Despeje a cobertura quente sobre as cenouras assadas e misture na própria assadeira até cobrir todos os pedaços.
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8
Volte as cenouras ao forno por 4 a 5 minutos, até que a cobertura fique brilhante e levemente pegajosa.
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9
Transfira para uma travessa, regue com a cobertura que ficou na assadeira e finalize com ramos de tomilho fresco.
Ingredientes
- Cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm:900 g
- Azeite de oliva:15 ml
- Sal kosher:4 ml
- Pimenta-do-reino:1 ml
- Manteiga sem sal:45 g
- Açúcar mascavo claro:25 g
- Vinagre de maçã:5 ml
- Folhas de tomilho fresco:2 colheres de chá
- Ramos de tomilho fresco para servir:a gosto
Dicas e Notas
- Use uma assadeira grande; cenouras amontoadas não douram bem.
- Para mais cor, misture cenouras laranja com amarelas ou roxas, mantendo os pedaços do mesmo tamanho.
- Se a cobertura engrossar antes de as cenouras ficarem prontas, aqueça por alguns segundos em fogo baixo antes de misturar.
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