Chá preto gelado com pêssego e hortelã fresca

O chá gelado de pêssego fica melhor quando o sabor vem da própria fruta, não de uma calda pronta. Os pêssegos maduros são amassados de leve com mel e limão para que o suco se misture ao chá, mas ainda sobrem pedaços macios na jarra.

Um chá preto forte dá estrutura à bebida para que ela continue saborosa depois de gelada e servida com gelo. Uma infusão curta mantém o chá vivo sem amargor, e a hortelã entra enquanto ele está morno para liberar aroma sem gosto cozido.

Esta versão é levemente adoçada, deixando o pêssego em primeiro plano. Se os pêssegos estiverem muito perfumados e suculentos, comece com menos mel; se estiverem firmes ou um pouco ácidos, acrescente mais antes de levar à geladeira.

Sirva o chá bem frio em copos altos com mais fatias de pêssego, ramos de hortelã e bastante gelo. É uma bebida fácil de preparar com antecedência para tardes quentes, refeições ao ar livre, brunch ou uma opção sem álcool à mesa.