Torta de pudim de chocolate com chantilly

Name: Torta de pudim de chocolate com chantilly
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 forma de 23 cm massa para torta de uma base; 160 ml açúcar granulado; 80 ml cacau em pó sem açúcar; 60 ml amido de milho; 3 ml sal kosher; 720 ml leite integral; 4 gemas; 115 g chocolate meio amargo bem picado; 30 g manteiga sem sal; 8 ml extrato de baunilha; 240 ml creme de leite fresco; 30 ml açúcar de confeiteiro

Torta de pudim de chocolate pronta com chantilly

Amy Walker

Publicado: 21 de junho de 2026

Categorias: Tartes, Laticínios, Cremes e Pudins

Tags: Chocolate, Sobremesa, Torta, Confeitaria, Chantilly, Preparo antecipado, Pudim

Torta de pudim de chocolate

Uma torta gelada de pudim de chocolate com massa assada, recheio sedoso de cacau e uma camada macia de chantilly.

Tempo de preparo:30 minTempo de cozimento:25 minTempo total:55 minPorções:8Dificuldade:Médio

Esta torta de pudim de chocolate parece simples até a primeira fatia sair lisa e brilhante. A base totalmente assada sustenta o recheio macio e dá contraste.

O recheio cozinha no fogão com leite, açúcar, cacau, amido, gemas e chocolate picado. Mexer sempre garante um pudim espesso e liso.

Depois de gelar, a torta firma para cortar e continua cremosa. Finalize com chantilly pouco antes de servir.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:430 kcal

Proteínas:7 g

Carboidratos:48 g

Gorduras:24 g

Instruções

1

Abra a massa em uma forma de 23 cm, modele a borda e leve à geladeira por 20 minutos enquanto o forno aquece a 200 °C.
2

Cubra a base fria com papel e pesos, asse 15 minutos, retire os pesos e asse mais 8 a 10 minutos até dourar; esfrie totalmente.
3

Misture açúcar, cacau, amido e sal em uma panela até desfazer grumos.
4

Adicione o leite aos poucos e depois as gemas, batendo até ficar liso.
5

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o pudim borbulhar e engrossar, 7 a 9 minutos.
6

Retire do fogo e incorpore chocolate, manteiga e baunilha até ficar brilhante.
7

Despeje na base fria, alise, cubra a superfície com filme e gele por pelo menos 4 horas.
8

Bata o creme com o açúcar de confeiteiro em picos macios, espalhe sobre a torta fria e corte com faca morna e limpa.

Ingredientes

massa para torta de uma base:1 forma de 23 cm
açúcar granulado:160 ml
cacau em pó sem açúcar:80 ml
amido de milho:60 ml
sal kosher:3 ml
leite integral:720 ml
gemas:4
chocolate meio amargo bem picado:115 g
manteiga sem sal:30 g
extrato de baunilha:8 ml
creme de leite fresco:240 ml
açúcar de confeiteiro:30 ml

Dicas e Notas

Deixe a base esfriar completamente antes de colocar o pudim para manter o fundo crocante.
O filme em contato direto impede que se forme película no recheio.
Para fatias mais limpas, gele de um dia para o outro e limpe a faca entre os cortes.