Clássico Arroz con Leche — Pudim de Arroz Cremoso com Canela

Publicado: 24 de fevereiro de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorias: Vegetariano, Cremes e Pudins, Culinária da América Latina
Tags: Sobremesa, Vegetariano, Comida reconfortante, Latino-americana, Apto para crianças, Faça antecipado
A warm, rustic bowl of Arroz con Leche (creamy cinnamon rice pudding) topped with a dusting of ground cinnamon, a cinnamon stick, and a light sprinkle of lemon zest. Visible main ingredients: creamy rice grains, cinnamon stick, lemon zest, and a small spoon at the side. Style: Latin American dessert, cozy home-kitchen presentation on a wooden table, soft natural lighting, shallow depth of field, inviting and comforting mood. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Arroz com Leite

Arroz con Leche é daquelas receitas que abraçam — ingredientes simples de despensa transformados em algo totalmente reconfortante. Nesta versão uso leite integral e um toque de leite condensado para maior cremosidade, cozinhando suavemente com um pau de canela até o arroz ficar macio e a mistura, sedosa.

Sirva quente numa noite fresca ou frio no dia seguinte; carrega aquele sabor nostálgico de casa: canela, uma leve raspa de limão e o equilíbrio certo de doçura. É fácil de fazer, perdoa variações e fica ótimo para partilhar com família e amigos.

Ingredientes

  • 200 g Arroz branco (grão longo)
  • 250 ml Água
  • 1000 ml Leite integral
  • 125 ml Leite condensado
  • 67 g Açúcar granulado
  • 1 unidade Canela em pau
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá Sal
  • 1/2 colher de chá Canela em pó (para polvilhar)
  • 1 colher de chá Raspa de limão
  • 15 g Manteiga sem sal
  • 55 g Passas (opcional)

Instruções

  1. Lave o arroz em água fria numa peneira fina até a água ficar clara; escorra bem.

  2. Numa panela média junte o arroz lavado e 250 ml de água. Leve a um leve ferver, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até a água estar quase absorvida, cerca de 8–10 minutos.

  3. Adicione o leite integral, o leite condensado, o pau de canela e o sal à panela. Leve a lume brando a fogo médio-baixo até começar a ferver levemente.

  4. Cozinhe mexendo com frequência para não agarrar, até o arroz ficar muito macio e a mistura espessa e cremosa, cerca de 20–25 minutos. Se ficar demasiado espesso, acrescente até 125 ml de leite extra.

  5. Retire do lume e junte o açúcar granulado, o extrato de baunilha, a raspa de limão e a manteiga, mexendo até incorporar. Prove e ajuste a doçura se necessário. Retire o pau de canela.

  6. Sirva morno ou deixe arrefecer e refrigere. Polvilhe cada dose com canela em pó e adicione passas se usar.

Tips & Notes

  • Mexa com frequência enquanto ferve — o arroz tende a agarrar no fundo se for deixado sem atenção. Use lume médio-baixo para um brando constante.
  • Para um pudim mais ralo, acrescente um pouco mais de leite ao reaquecer; para mais firme deixe repousar tapado, pois ele ajusta a textura ao arrefecer.
  • Prepare com antecedência: conserva bem no frigorífico por 3–4 dias e fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Reaqueça suavemente no fogão com um fio de leite.