Corned Beef na Slow Cooker com Repolho e Batatas
Corned Beef Lento
Peito bovino curado super macio com legumes e repolho, cozido lentamente até derreter na boca.
Informação nutricional (por porção)
Não há nada tão reconfortante quanto o aroma do corned beef pairando pela casa numa tarde fria. Esta receita é a minha escolha absoluta para o Dia de São Patrício, mas honestamente, é deliciosa demais para guardar apenas para uma vez por ano. Ao deixar o peito bovino cozinhar em fogo baixo e lentamente, as fibras rompem-se em fatias suculentas e amanteigadas que combinam perfeitamente com a doçura terrosa do repolho e das cenouras.
O segredo para um corned beef realmente fantástico reside no tempo. Adicionar os legumes no momento certo garante que eles absorvam todos os temperos da cura e os sumos da carne sem se transformarem em papa. Adoro servir com uma generosa porção de mostarda em grãos ou um molho cremoso de raiz-forte para aquele toque extra. É uma refeição completa numa só panela que facilita a limpeza e faz com que todos queiram repetir.
Ingredientes
- Peito bovino curado (Corned Beef) com pacote de especiarias:1.8 kg
- Cebola amarela cortada em gomos grandes:1 unidade
- Batatas vermelhas cortadas ao meio:450 g
- Cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm:4 unidades
- Alho picado:3 dentes
- Caldo de carne:500 ml
- Cerveja Guinness ou stout escura:350 ml
- Repolho verde pequeno cortado em gomos:1 unidade
Instruções
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Coloque a cebola fatiada no fundo de uma panela de cozedura lenta (slow cooker) de 6 litros para criar uma base para a carne.
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Passe o corned beef por água fria para remover o excesso de sal e coloque-o sobre as cebolas, com a parte da gordura virada para cima.
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Polvilhe o conteúdo do pacote de especiarias incluído sobre a carne e adicione o alho picado.
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Arrume as batatas e as cenouras ao redor do peito bovino.
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Despeje o caldo de carne e a cerveja na panela; o líquido deve chegar a cerca de metade da altura da carne.
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Tape e cozinhe na temperatura baixa (low) por 8 a 10 horas.
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Durante as últimas 2 horas de cozedura, encaixe cuidadosamente os gomos de repolho no líquido ao redor da carne.
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Assim que a carne estiver bem macia ao toque de um garfo, retire-a da panela e transfira para uma tábua. Deixe descansar por 15 minutos.
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Corte a carne em fatias finas contra a fibra e sirva acompanhada pelos legumes com um fio do líquido de cozedura por cima.
Dicas e Notas
- Corte sempre o corned beef contra a fibra para garantir que cada pedaço seja macio e não fibroso.
- Se preferir um sabor menos salgado, pode demolhar o peito bovino em água fria por uma hora antes de cozinhar, descartando essa água antes de começar.
- As sobras rendem as melhores sanduíches tipo Reuben no dia seguinte!
