Curry de Grão-de-Bico e Espinafres com Arroz de Coco

Publicado: 22 de fevereiro de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorias: Almoços, Vegetariano, Culinária indiana
Tags: Vegetariano, Almoço, Rápido, Comida reconfortante, Indiano, One-Pot
A bright, appetizing food photography shot of One-Pot Chickpea Spinach Curry with Coconut Rice Bowl. Visible: golden spiced chickpea curry studded with wilted spinach, creamy coconut-based sauce, a scoop of fluffy coconut basmati rice, fresh cilantro and lemon wedge garnish. Indian cuisine, rustic bowl presentation on a wooden table, vibrant colors, steam rising, cozy lunch setting. Style: Indian, homestyle, restaurant-quality, soft natural lighting, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Curry Grão-de-Bico

Este é um dos meus almoços preferidos durante a semana: um curry de grão-de-bico e espinafres bem temperado, servido com arroz basmati perfumado ao coco. É nutritivo, luminoso e quase todo feito numa só panela — as especiarias e o leite de coco tornam o molho sedoso e o grão-de-bico dá aquela consistência que conforta.

Gosto desta receita porque é generosa e adaptável: pode deixá-la mais suave ou mais intensa, acrescentar mais folhas ou trocar por arroz integral. É daquelas receitas que enchem a cozinha de aromas reconfortantes e fica ainda melhor no dia seguinte.

Ingredientes

  • 30 ml Óleo vegetal
  • 1 unidade (média) Cebola amarela
  • 4 dentes Dentes de alho
  • 15 g Gengibre fresco picado
  • 1 colher de chá Cominho moído
  • 1 colher de chá Coentro moído
  • 1/2 colher de chá Cúrcuma (açafrão-da-terra)
  • 1 colher de sopa Garam masala
  • 1/2 colher de chá Páprica
  • 400 g Tomate triturado (enlatado)
  • 850 g Grão-de-bico cozido (enlatado, escorrido)
  • 400 ml Leite de coco (para o curry)
  • 170 g Espinafres baby frescos
  • 1.5 colher de chá Sal
  • 1/2 colher de chá Pimenta-preta moída
  • 1 colher de sopa Sumo de limão
  • 1/4 xícara (cerca de 10–15 g) Coentros frescos picados
  • 1.5 xícaras Arroz basmati
  • 1 xícara (250 ml) Leite de coco (para o arroz)
  • 1 xícara (250 ml) Água (para o arroz)
  • 1 colher de sopa Ghee ou manteiga (para o arroz)
  • 1/2 xícara (125 ml) Iogurte natural (opcional, para servir)

Instruções

  1. Lave o arroz basmati em água corrente até a água sair limpa. Numa panela pequena, aqueça 1 colher de sopa de ghee, junte o arroz lavado, o leite de coco (1 xícara) e a água (1 xícara), uma pitada de sal; leve a ferver, reduza o lume para baixo, tampe e cozinhe 15 minutos; retire do lume e deixe repousar, tapado, por 5 minutos.

  2. Enquanto o arroz cozinha, aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal numa frigideira grande ou numa panela larga em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe 6–8 minutos até ficar macia e começar a dourar.

  3. Junte o alho picado e o gengibre picado e cozinhe 1 minuto, mexendo, até libertarem aroma.

  4. Adicione o cominho, o coentro moído, a cúrcuma, o garam masala e a páprica. Cozinhe e mexa por cerca de 30 segundos para despertar as especiarias.

  5. Verta o tomate triturado e o grão-de-bico escorrido. Misture bem, raspando o fundo da panela para soltar os bocadinhos dourados.

  6. Adicione o leite de coco (400 ml) reservado para o curry e leve a mistura a uma fervura branda. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume baixo por 10 minutos para os sabores se amalgamarem e o molho espessar ligeiramente.

  7. Incorpore os espinafres frescos aos poucos, uma mão de cada vez, deixando murchar antes de acrescentar mais. Tempere com 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-preta; ajuste a gosto.

  8. Finalize o curry com 1 colher de sopa de sumo de limão e metade dos coentros picados, mexendo para realçar os sabores.

  9. Solte o arroz de coco com um garfo e divida entre quatro tigelas. Coloque porções generosas do curry de grão-de-bico e espinafres por cima do arroz.

  10. Guarneça com o restante coentro e uma colher de iogurte natural, se usar. Sirva quente com gomos de limão à parte.

Tips & Notes

  • Para mais profundidade, toste brevemente especiarias inteiras (sementes de cominho, sementes de coentro) na panela antes de adicionar a cebola.
  • Faça o curry no dia anterior — os sabores aprofundam-se e ele reaquece muito bem, ficando ainda mais saboroso.
  • Substitua por tomate em cubos enlatado ou tomate fresco picado se preferir um molho mais rústico; ajuste o sal conforme necessário.